碳烤羊腿；买上一只清新的羊排，先腌渍一下，随后穿在烧烤架上边开展烘烤，制作成好吃的碳烤羊腿，我相信是大家都十分喜欢吃的 。烤好一点的羊排表皮松脆，里边的肉十分的细嫩，汁液丰富多彩，通过腌渍以后还与众不同的进味，再加上一些专业的蘸粉来吃也特别的美味 。因此碳烤羊腿是十分强烈推荐的一道美食 。
红烧羊腿；红烧羊腿便是把最新的羊排先绰水，随后剁碎块逐渐清炖 。清炖的过程中能够多添加一些香辛料，例如香料，椒盐粉，13香料 ， 五香粉这些 ， 那样不但能够除去羊排的腥气和羊膻味膻味 ， 并且吃起来也与众不同的香 。喜欢吃酥烂一点的，能够多煮一会，那样更为进味美味 。
.羊肉汤；新鲜的的羊腿肉切成块先焯一下水 ， 随后放进石锅之中去煲汤都是十分美味可口的，并且冬天的时候喝羊汤也有健脾养胃暖身的功效 。自然在炖羊汤的情况下里边能够添加一些萝卜，然后添加一些白菜粉丝，上洒一些葱段，这个就更为美味可口 。
.高压锅煮；要是家中有压力锅得话，能用锅炉摘来煮羊排，一般2个小时左右就能够把它煮开炖烂了 。由于压锅自身它原理是利用加温使标准气压在锅内，这个就能够快速的把肉越来越酥烂 。所以要是家中有压力锅得话，只需把羊排先焯一下水，随后放进到压力锅之中去煮上2个小时左右，牛肉就十分的酥烂了，然后用它来煲汤或是清炖全是非常好吃的 。
###其它资料参考###问题一：高压锅压羊肉多久羊肉高压锅炖多久
炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失 。因此，冬季到了 ， 不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用 。只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可 。高压锅压10-15分钟 ， 10分钟有嚼头 。用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好 。如果用砂锅来炖，风味更佳 。
火候很重要 。炖肉、炖骨头汤，冷水下锅，大火开锅10分钟之后，转小火1小时左右，自己看软硬程度，硬了多煮 ， 怕没有嚼头短一些 。为了收汤可以最后开盖大火一会 ， 10-15分钟，不至于糊锅为上 。没有时间的采用高压锅压制10分钟，代替中间那个小火部分就可以 。
牛肉和羊肉炖法不同于猪骨，炖前不要拿油爆锅，直接冷水入锅煮 。猪骨要拿葱姜蒜爆锅翻炒去除腥味 。有同学不明白，羊肉才有腥味，这个问题我的理解是，我吃羊肉从来吃不出腥味，除非羊肉特别不好 。还是习惯问题，意识形态问题，不做纠缠 。
水的问题 。高压锅炖10钟法，水刚好没过羊肉就可以，不超过锅的1/3为好 。小火炖1小时左右法的水一定要一次加足，可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜 ， 尤其牛肉汤，没有浓汤味了 。
除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面 。山药益气补脾、又助消化益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则 ， 栗子还是补脑的佳品核桃仁温补肺肾，定喘润肠 。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本 。
1、萝卜炖羊肉
制作食材：羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透 ， 加味精，装碗即成 。
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