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米筛爬什么烧进去好吃

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妈妈的味道——米筛爬？米筛爬是我们金华浦江县的一道特色面食 。它的做法并不复杂，但外形却挺好看 ， 吃起来又韧又烂，口感相当不错，别具一番风味 。
据说米筛爬是浦江一农妇在和面的时候，被儿子抓了一小快，摁在米筛上玩 ， 农妇发现儿子摁出的面团，经过米筛的烙?。?摁成了一个非常漂亮的造形 。于是，她也拿上面团一摁一挪一弹，一个个雕工细致的小东西爬满这个米筛，加上配菜烧起来一吃，又软又有劲道，味道也很不错 。于是，这道美食就传开了 ， 大家给它取了个名字 ， 米筛爬 。
而我们金华也有做这种食物，但叫法却和它不一样，金华人是根据他的形状取了个名字，叫“麦头” 。据说，新麦磨出来的头次面粉，一定要蒸一锅“麦头”吃，意喻着来年的麦子丰收，麦头都这么大个 。
现在的人对食物的要求也高起来了，米筛爬的烧法也有多了起来，但是“万变不离其宗” ， 做法还是大同小异的 。
今天我一时兴起 ， 也做了米筛爬，虽然是第一次做，不过还不错哦 。大家一起来看一下；
一，切一块南瓜，洗净，去皮 ， 上锅蒸 。
二 ， 取一半面粉一半木薯粉，加过木薯粉的面团更加劲道 。
三，把蒸熟的南瓜倒入装有面粉和木薯粉的盆子里 ， 和成南瓜面团 。面团不能太软 ， 和包馄饨，饺子的湿度就差不多了 ， 和好静置一下 。
四，把配菜洗好，切好，我今天用的是波菜，西红柿，再加点开洋提鲜 ， 开洋用米酒浸泡一下，软化一下 。
五 ， 把面团搓成长条，切成一个个包馄饨大小的剂子，撒上点干粉 。
六，我家有米筛我就用米筛做了，没有米筛的可以用洗米篮 。取一剂子 ， 用手在案板上搓一下，搓成条状，然后放入米筛，用两个手指在朝外面的一边摁一下，然后顺着筛子往里挪，等整个面团顺着手指翻过来了，放手一弹就好了 。
七，全部做好了，摆在米筛里是不是很漂亮！
八，旺火烧锅，入油 。把切好的西红柿和泡好的开洋入锅炒，待西红柿炒糊了，加适量盐，再加水适量 ， 待水烧开，把米筛爬放入锅中，盖上锅盖 。待锅中再烧开 ， 打开盖子放入切好的菠菜，待菠菜熟了，打了鸡蛋一个 ， 用铲子搅碎就好了 。
看看，这样的面食是不是很诱人？你也试试吧！
浦江风味小吃——米筛爬的做法和面和到表面光滑 。醒发半小时或者1小时！当然，我这个还没好，先拍照
面团不用很发甚至发不起来都没关系！随便扯一个大拇指大小的面团下来 。
把小块面摁到淘米篮上，摁着往前滚个三到五厘米就好了 。
花纹就出来啦～
成品
小贴士
面粉不要和得太湿，以免粘在篮子上 。扯下来的小面块大小不匀称 ， 也可以先用擀面杖擀成半厘米厚的平片，再分割成四厘米宽度的面条，然后切断为平均三厘米长，这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦 。成品可煮、可炖、可炒 。大家自由发挥 。炖的话，汤底越浓厚越好吃

###其它资料参考###材料
米苔目 1包,红葱头 3~4颗,肉丝 100~200克,虾米或樱花虾 少许,干香菇 6~8朵,豆芽菜 一包,韭菜 适量,盐 少许,酱油 4大匙,酒 少许,高汤或水 800~1000cc
做法
1、红葱头去皮切碎 ， 干香菇泡软切丝，虾米过水
2、起油锅 ， 小火爆香红葱头跟虾米，再放入肉丝炒至变白，加入香菇丝炒香
3、加入调味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸腾，放入米苔目，用锅铲边煮边压，将黏在一起的米苔目慢慢的压开

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