炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：本味咸鲜 工艺：原炖
炖青鱼的制作材料：
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开 ， 切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊 。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油 。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片 ， 出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块 。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成 。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
问题十：真空包装的青鱼干怎么做好吃？最简单的,蒸熟了吃
或者切小块跟肉糜一起蒸熟吃
或者烧五花肉的时候放鱼干进去一起烧
文章插图
工具/材料
青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精 。
操作方法
1、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制 。
2、姜切丝 ， 蒜切末，葱切碎，青椒切块 。
3、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合 。
4、锅内倒油 。
5、鱼干入锅 。
6、两面煎，小火 。
7、锅内放调和汁，加热水没过鱼 ， 加青椒 。
8、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###风干小青鱼怎么做好吃
风干小青鱼属于鱼干的一种，那么风干小青鱼怎么做好吃呢？
做成毛豆青鱼干好吃 。青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁 ， 锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧 ， 汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅 。
青鱼干红烧肉也好吃 。青鱼干提前净泡一晚，洗净切小块备用 ， 五花肉洗净用吸水纸擦干后切小块 。起油锅放入生姜片爆香，倒入五花肉煸炒 。煎至两面金黄倒入料酒 。五花肉倒入炖锅，放入青鱼干加入冰糖、生抽、老抽 。加入水大火煮开转小火 。小火慢炖一个半小时左右，炖至汤汁浓稠，五花肉酥嫩 。一边炖一边就有浓浓的香味飘出来了 。收汁后就可以起锅了 。
热菜的做法是青鱼干烧肉 。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块 。将猪五花肉起油锅 ， 煸至五成熟 。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料 。之后过2分钟 ， 加入适当清水 。水烧开后 ， 小火再焖3-5分钟 。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅 。
青鱼干烧肉 。青鱼干洗净、斩小方块 。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用 。做红烧肉，开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀 。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了 。鱼味肉味融在一起 ， 红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香” 。
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