1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好二是留用羊肉汤
2、炒的羊肉 ， 味道偏咸一点好吃干红辣椒可以换成红米辣或泡椒
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣
营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比 ， 钙、铁、维生素C含量更多 。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌，帮助消化 。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值 。
###其它资料参考###可以做成葱爆羊肉
爆炒羊肉是内蒙古一道独具特色的美食 。菜如其名，以3~5个月的羔羊肉最佳，肉质鲜嫩，爽滑劲道 。将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内 ， 用旺火爆炒而成 。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴 。
先将熟羊肉洗净切片；然后用盐将羊肉腌制半小时；然后将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料 ， 充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
然后蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留 ， 适度加一点点水 。
最后锅中加点油略微多一些 ， 炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干 ， 炸至枣红 。下羊肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善 。上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入 。放大调制汁搅拌倒进锅中 ， 迅速炒动，上力就起锅。
熟羊肉功效
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉 ， 不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益具有补肾壮阳、补虚温中等作用 ， 男士适合经常食用 。
以上内容参考人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
###其它资料参考###首选鱼 ， 鱼、羊一个鲜吗（涮锅）
其次：羊肉一般是做汤得多 ， 冬瓜羊肉汤 ， 白萝卜羊肉汤，娃娃菜羊肉丸子汤（放些粉丝）
再次：包馅，羊肉白菜 ， 羊肉西葫芦 ， 羊肉胡萝卜
最后：炒菜，葱爆羊肉，羊肉+木耳+西红柿 。
###其它资料参考###问题一：炒羊肉配什么菜好吃，如何做？大白菜 。做法特简单
问题二：羊肉和什么蔬菜炒常见羊肉菜谱
一、胡萝卜烧羊肉材料：羊肉 ， 胡萝卜 。调料：料酒 ， 酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒 ， 丁香 ， 孜然 ， 橙皮 。
做法：1、羊肉洗净切块 ， 放入开水锅中氽烫 ， 然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块 。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀 。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅 。
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