很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味 ， 但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能 *** 胃肠道 。
其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料 。姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性 。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈 ， 适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味 ， 而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用 。
如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一起烧滚 ， 其膻味即可消除 。
问题九：羊肉和什么菜一起炖好一般是萝卜粉丝羊肉汤 。
做法如下
菜谱做法：
1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块 。
2.肉和骨头一起焯水洗净 。
3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片 ， 葱切大段 。
4.粉条洗净用温水泡软 ， 白菜叶撕大片洗净备用 。
5.取砂锅，放入羊骨和羊肉 ， 姜，葱，和足量的水 。
6.大火烧开后 ， 调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色 。
7.放入萝卜块 ， 再炖30分钟 ， 至萝卜烂，调入盐 。
8.加入白菜 。
9.加入泡软的粉条 ， 大火炖5分钟 。
10.起锅后加入香菜即可
问题十：红烧羊肉与什么菜一起烧好吃萝卜
###其它资料参考###葱爆羊肉
葱爆羊肉，是北京人从小吃到大的一道经典菜！嗷家的媳妇儿从来不吃葱，单单这道菜里的葱她能下筷子~您就想想有多好吃吧！
用料
主料
羊腿肉400g
大葱2根（只要葱白）
腌肉用料
生抽15g（≈2汤匙）
老抽3g（≈0.5汤匙）
料酒5g（≈0.7汤匙）
香油（=芝麻油）5g（≈0.7汤匙）
胡椒粉1g（≈0.5茶匙）
炒菜用料
油（≈5汤匙）35g（炒肉用）+5g（炒葱用）
生抽5g（≈0.7汤匙）
料酒5g（≈0.7汤匙）
香醋5g（≈0.7汤匙）
香油（=芝麻油）5g（≈0.7汤匙）
【嗷呜】老北京葱爆羊肉的做法
将羊肉去掉筋膜切成薄片一定要薄片（懒得切的直接买羊肉片也成） ， 大葱切滚刀块 ， 然后用手拨散成松散的片状，这样后面爆炒的时候熟的快 。
准备个小盆儿腌羊肉、盆里放入羊肉、生抽15g、老抽3g(上色)、料酒5g、香油5g、胡椒粉1g 。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后，腌制15分钟 。
起锅烧油，油温六成热的时候（开始冒烟）下入腌制好的羊肉，大火炒至断生（如图中图那样全部变色），盛出控水备用 。
锅内倒入剩下的5g油，烧热后，下入葱片煸炒 。
翻炒几下 ， 葱微微变色时倒入剩下的5g生抽，沿锅边淋入5g料酒炒匀 。（我家火太冲，拍个照的功夫葱有点烧焦了...）
接着倒入之前炒好的羊肉（渗出的汤汁不要） ， 大火翻炒均匀 。
在沿锅边淋入香醋炒匀后关火 。
出锅前再把剩下的香油加进来，就可以装盘了 。
嗷呜~~~香的让人流口水 ， 一定要趁热吃 ， 热的时候味道最棒！
小贴士
1、这个菜炒制的时候要全程大火，这样才能爆出香味；
2、如果你买的是羊肉片，腌制的时间可以适当缩短 ， 调料也可以适量减少；
3、羊肉在第一遍炒完的时候会出汤，一定要把汤汁控干；
4、锅一定要烧热了再放油 ， 这样羊肉不容易粘锅；
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