2、青椒炒羊肉青椒里富含大量的维生素，可以提升身体的免疫力 ， 而且青椒跟胡萝卜一样，具有明目的效果 。最主要的是它开胃补肝，能够下气消食 。夏天很多人不爱吃饭，可以考虑吃点青椒开开胃 。做法跟葱爆羊肉差不多，只不过这次的青椒变成了配菜，而不是调味的作用 。青椒炒到有变软的痕迹，就可以加入羊肉翻炒了 。青椒不能炒的太老 ， 不然味道会发生变化 。
3、芹菜炒羊肉芹菜里含有大量的膳食纤维，可以促进肠蠕动，有利于身体排毒 。而且芹菜相对来说是利口的 ， 吃下去会感觉很清爽 。配合羊肉一起炒，吃起来不会特别油腻 。其他做法是以羊肉为主，这道菜是以芹菜为主，可以考虑多放芹菜少放肉，吃起来味道会更香 。
###其它资料参考###羊肉炒芹菜最好吃：
主料：芹菜300克、羊肉300克、青红辣椒2个 。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、味精1克、花椒粉1克 。
步骤：
1、把芹菜洗净去掉叶子，切段 ， 青红辣椒洗净切段，姜切末 。
2、把芹菜洗净去掉叶子，切段 ， 青红辣椒洗净切段，姜切末 。
3、热锅凉油 ， 油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起 。
4、再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味，（好多人把芹菜过油或者焯水 ， 看自己的口味了） 。
5、加辣椒翻炒出l辣味 。
6、加盐翻炒均匀 。
7、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味 。
8、加味精翻炒均匀即可出锅 。
9、成品如下 。
###其它资料参考###1、选用合适的部位 。炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩 。
2、肉先腌制 。想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制 。如盐、鸡蛋、料酒等腌制 。或用泡打粉、油腌制等 。
3、腌制时加水 。腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑 ， 最后加入色拉油起锁水作用 。
4、炒油温不要太高 。炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩多汁 。
5、羊肉不要切太薄 。羊肉切的太?。蝗牍?，水分都跑光了，羊肉就不会嫩了，也不好吃 。
6、腌羊肉时加花椒粉 。腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿 。如果没有 ， 也可以用点儿五香粉或胡椒粉等 。
7、保持大火煸炒 。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑 。不要炒久了，否则羊肉就老了 。
###其它资料参考###问题一：炒羊肉配什么菜好吃，如何做？大白菜 。做法特简单
问题二：羊肉和什么蔬菜炒常见羊肉菜谱
一、胡萝卜烧羊肉材料：羊肉，胡萝卜 。调料：料酒，酱油，白糖，盐 ， 姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮 。
做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净 ， 去皮，切成滚刀块 。2、炒锅烧热 ， 倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮 ， 然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖 ， 盐炒匀 。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠 ， 胡萝卜酥软即可出锅 。
二、牙签羊肉原料：羊肉400g 。腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量 。调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉，辣椒粉拌匀；3、牙签提前用滚水泡至少半小时；4、腌好的羊肉穿在牙签上；5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀 ， 倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
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