9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸 。
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出 。
11.将大蒜下锅炸至金黄 。
12.将油倒出 ， 将芹菜下锅炒熟 。
13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 。
15.加入炸过的大蒜 。
16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 。
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考### 螃蟹的做法及吃法
螃蟹是水中生活的一种可食用性生物 ， 螃蟹的味道十分鲜美，营养价值也是比较丰富的，螃蟹的种类有很多 ， 不过的种类有着不同生活习性等 。下面我将为大家介绍螃蟹的做法以及吃法 。希望大家喜欢 。
螃蟹的做法：干锅香辣蟹
食材准备
螃蟹、莴笋、胡萝卜、红辣椒、洋葱、山药、葱、花椒、大蒜、八角、姜、牛肉豆豉酱、生抽、糖、料酒、盐、味精、食用盐 。
做法步骤
1、将螃蟹收拾干净，去腮，剪脚分块 。
2、莴笋、胡萝卜、山药切条，姜葱、洋葱切丝 。
3、在锅中放入水，水开后放入花椒和生姜焯水 。
4、焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟 ， 放入油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄 。
5、小火煎辣椒和蒜，放入葱姜，八角花椒 ， 洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱 。
6、将莴笋、胡萝卜倒入翻炒 ， 再加入料酒、生抽、糖、还有半碗开水 。
7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐 。小火焖十分钟，出锅前放味精即可 。
螃蟹的做法：蟹粉狮子头
食材准备
猪肉300克 ， 螃蟹4只，葱姜少许，青菜适量，高汤适量，淀粉2茶匙 ， 盐1茶匙，料酒2茶匙，油少许 ， 糖少许 ， 胡椒粉少许，蛋清1个 。
做法步骤
1、将姜片和葱段用水泡出葱姜水 。
2、猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味 ， 在肉馅中分次放入葱姜水 ， 最后放入少许的淀粉 ， 往一个方向搅拌 。
3、将螃蟹清洗干净 ， 放在蒸锅中蒸熟，拆出蟹肉和蟹粉 。
4、在锅中放入少许的食用油，加入1茶匙的料酒将蟹粉和蟹肉炒一下 ， 这样味道更香 ， 同时还去腥 。
5、将蟹粉倒进肉馅中，留少许 ， 搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些 。
6、取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶，将做好的丸子放进砂锅中 ， 点缀上剩余的蟹粉，最后盖上菜叶 。
7、放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时即可 。
烹饪技巧
1、肉馅不需要剁得太细 。
2、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水 。
螃蟹的做法：螃蟹蒸土豆
食材准备
螃蟹2只，土豆2个 。
做法步骤
1、将土豆切成片，用盐抓一下 。
2、放在锅中炸至两面金黄 ， 铺在盘底 。
3、螃蟹洗干净切成四块 。
4、将洗好的螃蟹的摆在土豆上，放在蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了 。
营养价值
螃蟹是高蛋白、高钙食物 ， 营养丰富 ， 含有多种维生素 。不仅是食中佳肴 ， 同时也有着很好的药用价值，可清热、解毒、散血 。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
螃蟹的吃法介绍
1、吃蟹腿：先吃掉两处关节，将腿里的肉吸出来 。
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