奶白鲫鱼豆腐汤
准备材料：新鲜的鲫鱼 。豆腐一块，切小块备用 。
制作过程：
腌制鲫鱼
鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切 。鲫鱼用黄酒 ， 葱段，姜片腌制几分钟 。
油炸鲫鱼
鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多 ， 可以覆盖三分之一的鱼身 ， 火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出 。
炖汤
保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片 ， 放入鱼，然后冷水，要多加水 ， 大火烧开 。
要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分 。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料 ， 豆腐，菌菇 ， 小火炖10分钟 。最后，撒点葱花 ， 出锅 。
营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤
简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！
材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克 ， 油15g，姜4片，清水适量
制作方法：
首先将鱼头清洗干净，对半切开 。玉米和胡萝卜洗净切好 。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟；
等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火；
最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花 ， 鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！
贴士：
首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！
然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白 。
红烧草鱼块
食材：草鱼，青椒，红椒 ， 豆瓣酱，料酒、生抽，老抽 ， 鸡蛋，姜，蒜
步骤
首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽 ， 鸡蛋腌制15分钟 。
然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段 。
接下来锅内热油至冒轻烟 ， 下鱼块，中火慢慢煎 。待鱼块煎至双面微黄盛起 。
锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽 ， 豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油 。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀 。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮 。加入水淀粉大火收汁即可出锅 。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招
用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的 。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐 。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼 。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼 。
打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩 。
用水淀粉把鱼肉表面裹上 ， 等油烧热微微冒气时 ， 再下锅煎炸 。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩 ， 且绝对不会粘锅
###其它资料参考###做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下 ， 捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
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