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淡水鱼怎么做最好吃( 五 )

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我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的 ， 可以当个小零食吃，美味ing~

###其它资料参考###“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知” 。春季是最适合吃淡水鱼的季节！
春季一到，水中的鱼儿就开始活跃起来了，这个时候的鱼类，经过一冬的休息，体内囤积了丰厚的脂肪，鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养物质也是最全面的，所以春季是吃鱼的好时节 。分享5种适合春季吃的淡水鱼，正是肥美好时候，孩子爱吃！
银鱼是一种公认的高营养鱼类，在日本被称为“长寿鱼” 。银鱼全身细长，通体透明 ， 看起来晶莹剔透 ， 别看它长的?。?却含有很优质的蛋白质 。随着春季的临近，小银鱼也到了最肥美的时节 。
银鱼的鱼刺又小又软 ， 采用油炸的做法，炸得又酥又脆，鱼刺也可以直接吃掉！给大家分享一下炸银鱼的做法 。
1、银鱼洗净，沥干水分 。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀 。
3、用筷子夹起一条银鱼，裹上一层面糊 ， 放入5成热的油锅中，炸至金黄色后出锅，撒点椒盐就可以吃了 。
鲢（ lián ）鱼是很有名的“四大家鱼”之一，从古至今一直受到众人的喜爱，而且古代的学者和诗人都对它赞叹不已 。明末清初的诗人屈大均，曾在 《食鱼谣》中记载“鲩鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼之腹更甘旨” 。意思是：鲩鱼的头、鲤鱼的尾巴和鲢鱼的肚子才是最好吃的！
什么时节的鲢鱼最好吃？要说起吃鲢鱼的最合适的季节，那一定是春季，这个季节的鲢鱼 ， 肉质洁白如雪，汁水丰厚 ， 而且鲢鱼中含有大量的蛋白质，营养丰富 。鲢鱼的吃法也有许多种，其中“焗鱼腹”是一种不错的方法 。
1、鲢鱼用水清洗干净，横着将它对半切开，然后剁掉鱼头、剃掉大个的鱼刺 。鱼骨和鱼头可以留着煮汤，很有营养 。
2、鱼肉部分切成2cm左右的条状，加3个姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟 。
3、热锅冷油 ， 将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上 ， 放几片生姜 ， 然后盖上锅盖，开小火焗5分钟就可以了 。期间沿着锅盖的四周，淋入小半碗的清水，可以让鱼肉熟的更快！
说到适合春天吃的鱼，就不得不说一下鳜（ guì ）鱼 。唐代诗人 张志和曾作诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 。鳜鱼像韭菜一样 ， 虽然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛开的春季，才是最肥美的 。
鳜鱼一向以“刺少”而出名，只有大刺，没有小刺  ， 分享一个清蒸的做法，很适合做给老人和孩子吃 。
1、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀 。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味 。
2、把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟 。
3、鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开 ， 鱼背向上 ， 立起来，摆放到盘子里 。
4、锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟 。
5、时间到了，把鱼从锅里取出来 ， 把盘子中的汤水倒掉 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 放上葱丝，最后浇上热油即可 。
草鱼是一种很常见的鱼类，它含有很多的不饱和脂肪酸，可以缓解胃口不佳 。另外，春天的草鱼吃起来香而不腻 ，  嫩而不生 ， 更是吃鱼爱好者们盼了一年的美味 。
1、草鱼清理干净后，切掉鱼头和鱼尾，鱼肉部分切成2cm左右的块状 。

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