问题八：牛肉怎么炖才好吃？如何炖牛肉
萝卜炖牛肉
将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味 。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜 ， 少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.
这道菜味美,有养胃润场的功效.
红烧牛肉(土豆）
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干 ， 然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1―2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒，少许味精，即可 。
西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤 ， 使汤不油腻）
配料：大料，花椒粉，葱 ， 姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
作法：少许油 ， 放入大料 ， 花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐 ， 即可 。
做出来汤香肉嫩，可口不油腻 。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长 ， 可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜 。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右 。
红烧牛肉做法
做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：
1、 牛肉切块，葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜 ， 至萝卜烂即可 。
红烧牛肉 材料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵 ， 大葱1段 ， 大料2枚，大蒜2粒，姜一块 ， 小葱1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙 。
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 。
2.加热锅中的油 ， 烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。随后加入牛肉翻炒 ， 调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐 ， 抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟 。
3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟 。待到汤汁变浓时，调入鸡精 。起锅装盘后撒上葱花 。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了 。
红烧牛肉 特点：北方 *** *** 名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃 ， 益气血 ， 强筋骨的功效 。
用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克 ， 姜，酒 ， 酱油各25克 。
烹饪方法：牛肉切块 ， 用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 ， 糖,胡椒粉 ， 酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
土豆炖牛肉
川菜的做饭是用豆瓣做 ， 但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些 。
做法：
1.油锅烧热 ， 放入姜片、剁辣椒酱炒香（依个人口味或多或少 ， 多一点的话就要辣些） 。
2.放入切好的牛肉，继续炒 。
3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水 。
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