红烧金鲳鱼烧多久 _鲳鱼

红烧金鲳鱼的做法？

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金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精 /麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金黄色。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
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干煎椒盐金鲳鱼
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
2.在鱼身两面拍上些干面粉。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
清蒸金鲳鱼
用料：金鲳鱼、姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒
做法：1. 鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
2.鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
3.蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
4.大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
5.鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
6.把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
7.锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
啤酒金鲳鱼
用料：金鲳鱼、啤酒、香茅、干葱头、姜片、香叶、八角、十三香
做法：1.金鲳鱼洗净后划花刀。
2.将金鲳鱼煎至两面金黄。
3.将干葱头，姜片，八角，香茅，香叶等炒香。
4.加入啤酒煮开。
5.煮开后将煎好的金鲳鱼放入锅中大火收汁即可。

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1、食材：金鲳鱼300克、葱段15克、蒜粒15克、姜丝5克、郫县豆瓣15克、花椒2克、八角5克。
2、把金鲳鱼清洗干净切上花刀撒上料酒去腥，静置10分钟。
3、热锅热油放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出备用。
4、锅留底油放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
6、把鱼放进去然后倒入清水没过鱼，倒入老抽，生抽，盐，糖，陈醋，大火烧开转中火炖20分钟左右，然后转大火收汁直到汤汁浓稠即可出锅。
7、撒上香葱粒，上桌！
###其它资料参考###1、食材：金鲳鱼650g、香菇酱2根、小米椒2个、豆瓣酱2根、香葱2根、生姜8g、料酒20ml 。
2、金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。
3、各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。
4、锅中注入食用油，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。