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大白菜炖肉怎么做( 六 )

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300g五花肉300g白菜20g粉丝15颗花椒1/3颗八角6g葱1g姜配料适量油适量盐适量冰糖适量老抽适量生抽适量鸡粉
1姜切条状，葱切大块
2五花肉切方块
3热锅冷油放入冰糖化成蜂蜜色泽
4加入五花肉及葱姜 ， 花椒，八角，加入老抽和水，大火烧开后转小火炖1小时
5加入白菜段炖软入味
6加入粉丝，最后加生抽 ， 盐和鸡粉
1、大白菜用手撕的方法撕成小块焯水 。
2、红烧肉和汤汁一起倒入锅中（这个已经冻起来了 。）
3、大白菜倒入锅中 ， 焯白菜的水不用 ， 再倒入适量生抽调味
4、煮至大白菜软烂即可 。
注：
1、肉的选择要选择一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻 。
2、尽量选择黑猪肉，比较香 。
3、素鸡是一种豆制品，在豆制品处应该可以看到 。此菜的特点是非常吸油 。
4、我用的是厚底的锅具，这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀 ， 另外最好选择不沾的锅具，这样肉不容易粘 。
5、红烧肉一般是甜而不腻，如果你特别喜欢吃甜的，这个菜的冰糖量可以放到50-70克 。盐就不用放了，生抽和老抽已经有盐，另外甜味较重，所以不用放盐 。

###其它资料参考###白菜炖牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
中文名
白菜炖牛肉
配料
红辣椒、粉丝、食盐
分类
私房菜
主要食材
牛肉、白菜
口味
香
基本内容
菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖大白菜炖牛肉的制作材料：主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克
调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克
前言：炖牛肉
1.先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净
2.将锅中水倒了 ， 正文锅中油热了后，放入切好的姜片（大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行 ， 倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽 ， 五香八角，（此时千万别放盐，否则牛肉不易烂） 。
3.冷水已经滚了后 ， 就换小火开始炖 ， 差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水 。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了 。
大白菜炖牛肉的做法：
1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，
2.然后 ， 连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅啦~~
3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊 。
附送：香菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇及土豆放入炖好的牛肉中一起继续炖，放盐 ， 生抽少许，可以再添一些水，炖个钟左右，尝尝看可以了就起锅吧
大白菜炖牛肉的制作要诀：因白菜烧时会出水 ， 不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好 。
白菜炖牛肉一：
牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净，将锅中水倒了 。锅中油热了后 ， 放入切好的姜片，煎香，然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了 ， 肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角 。注意此时千万别放盐，否则牛肉不易烂 。冷水已经滚了后 ， 就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟头，中间要看一下 ， 如果水煮干了可以再添一些水 。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了 。接着可以先将洗净切好的大白菜炒一下，然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右即可 。

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