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香菇吃了有什么作用( 七 )

生活百科香菇


干香菇的选购
以菇香浓 ， 菇肉厚实 ， 菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的 ， 大量食用可对机体造成不良影响 。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成 ， 若是人为切割则为膺品 。
干香菇的泡发
烹调前 ， 先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。

###其它资料参考### 香菇的功效与作用是什么
香菇的功效与作用是什么？总所周知，香菇是一种可以食用的菌类菜品，不仅营养十分丰富，而且还含有对人身体有益的维生素和蛋白质，对人的身体十分有益，所以现在分享关于香菇的功效与作用给大家 。
香菇的功效与作用是什么1香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美誉 。它味道鲜美 ， 营养丰富 ， 有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美 。香菇是食用菌中的一个珍贵品种 。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、维生素B1约0.19毫克、维生素B2约1.26毫克、尼克酸约20.5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1.05毫克 。
香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力 。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌 。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效 。香菇汁还是无副作用的降血压剂 。
此外，香菇还有以下五个药用功效 。
1、治慢性胃炎：将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用 。
2、治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量 。薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块 。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可 。作三餐主食 ， 连食15天 。
3、治胃癌：鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过 ， 加水煮成汤食用 。
4、治慢性肝炎：鲜香菇、猪瘦肉各100克 。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可 。
5、治便秘：鲜香菇500克，鲜桃仁200克 ， 鸡汤250毫升 。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可 。
香菇的功效与作用是什么2香菇的功效与作用
1、香菇可提高身体免疫力延缓衰老
香菇是一种可以搞高身体免疫力的食材，它可以提高免疫细胞的`活性，提高它们的对病毒的抵抗能力，从而也就起到了提高免疫力的作用，另外香菇中有一些天然的抗氧化物质，人们食用以后可以清除体内自由基，经常食用能起到延缓衰老的作用 。
2、香菇可预防癌症和三高
预防癌症是香菇的重要功效之一，因为香菇中的香菇嘌呤是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞的生成与再生 ， 另外香菇中的胆碱和酪氨酸以及多种酶类物质还能预防高血压和高血脂以及高血糖等多种不良症状的出现，对过高的三高还有明显的降低作用 。

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