如果喜欢脆一点的，可以炸到薯条边缘有一点深咖色再捞起来 ， 再往上面适当的撒点盐，用筷子搅拌均匀，就可以直接吃了，若是将薯条解冻之后再炸的话，会导致它们黏在一起，口感也会下降 。
炸薯条为什么要冷冻?
很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻 。首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软 。但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两 。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴 ， 这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了 。
冷冻薯条：
首先我们准备半个土豆，洗净之后再剥皮 。然后拿出钉板，用刀把土豆切成一条一条的 。不要切粗了 。我们切好土豆后再把水烧开，放入事先准备好的土豆 。熟了以后捞出，用凉水过一遍 。都凉了以后，入冰箱 。
放进冰箱的原因是为了可以把薯条炸的更酥脆，在炸好后冷却后不会一下子就变软掉 。想炸的时候拿出来，完成!
风味吃法：薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用 。番茄酱也可 。
原料：土豆
调料：食用油、黑胡椒粉、盐
制作方法：
1、土豆去皮洗净，切成1.2厘米粗细的长条 。
2、锅中放入冷水，下入土豆条，煮熟(可以捞一块尝尝，以土豆煮的绵软为好) ， 捞出后沥去水分 。
3、锅中放入食用油，烧至6成热的时候 ， 放入土豆条 ， 炸至土豆条能漂浮在油面上时，捞出，沥油 。
4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后，放入保鲜袋中，摊成薄薄的一层，平放入冰箱冷冻过夜 。
5、吃之前 ， 把土豆条从冰箱冷冻室取出，放入6成热的油锅中 ， 中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出，趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味 。
经过冷冻后再炸的薯条，在大约5分钟之后，还能保持它的酥脆——成功!
###其它资料参考###4分钟 。
油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦；土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候 ， 水分大容易炸锅 。
薯条不宜多吃：
薯条富含淀粉，经过油炸，表层酥脆，但油脂吸附较多 ， 因此是典型的高能量食品 。快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右，几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限 。消费者应当注重膳食平衡 ， 适当控制能量摄入并保持吃动平衡 。
炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗 ， 建议直接丢弃 。如果剩油无明显变色、发粘现象，可用于制作凉菜，但不要倒回油壶 。
###其它资料参考###入冰箱4小时左右最好
做法
首先我们准备半个土豆，洗净之后再剥皮 。
然后拿出钉板 ， 用刀把土豆切成一条一条的 。不要切粗了 。
我们切好土豆后再把水烧开，放入事先准备好的土豆 。
熟了以后捞出，用凉水过一遍 。
都凉了以后 ， 入冰箱4小时左右最好 。想炸的时候拿出来，完成！
###其它资料参考###做炸薯条前土豆一般要冷冻几分钟 。
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