4、捞出来 ， 加点香油拌均匀 。
5、依次放入各种调料 。
6、搅拌均匀 。
7、放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰 。
8、成品图 。
###其它资料参考### 凉面作为一种具备甜酸辣多种口味的小吃,很受人们的青睐 。下面为大家带来有关凉面的做法，快来看看吧 。
1.口可凉面
凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连 ， 在清凉的水中过上一两遍 ， 捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之 。下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅 ， 大火滚开来煮 ， 一旦变软，迅速捞出过冷水 。凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了 。
2.四川鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区 。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟 。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许 ， 抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面 。
3.阆中热凉面
[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀 。面丝金黄油亮 ， 散而不粘 。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色 ， 微火待用 。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和 。
其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜 ， 老少喜爱 。外地客商和美国传教士携此作旅游食品 。热凉面家家会做，亦有专门馆子出售，但都在12点之前 。每逢老友造访，游子返乡 ， 一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而 。一碗臊子凉面，注满了家人的'深情与温馨 。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了！
4.四川凉面
材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）
做法：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水 ， 将面条放入煮至9成熟（约2分钟）
4、捞出浸入凉水中片刻 ， 捞出沥干 ， 用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
5.蔬菜麻酱意大利凉面
原料：意大利面200公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条
调料：葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许
制作流程：
1.将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝；小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用 。
2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀 。
3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟 。
4.将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可 。
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