6.墨西哥凉面
材料：意大利面1把，鸡蛋一只
调味料：墨西哥酱2大匙
做法：
1、面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时；鸡蛋煎熟后备用 。
2、将面条从冰箱取出，加入适量冰水，再加入墨西哥酱拌匀，上面放煎好的鸡蛋即可 。
Tips：墨西哥酱的做法
材料：羊葱1／4个，蒜末1／2大匙，橄榄油2大匙 ， 水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒少许
做法：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可 。
7.台湾凉面
原料：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许
辅料：芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙
做法：
1.小黄瓜洗净，切丝备用 。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用 。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料 。
4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可 。
Tips：
因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味 。
8.京派炸酱冷面
材料：面条，如果“来赛”的话，最好能够自擀面团，不行也只能采用机制切面 。酱，黄酱(最好选用百年老字号六必居的，一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁 。面码，炸酱面的面码种类繁多，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码 。
做法：先煸肥肉丁 ， 后加瘦肉丁(怕麻烦也可以选择肥瘦肉兼有的五花肉切丁) ， 出油煸好后盛出 。把混合好的酱倒入锅内翻炒(黄酱和甜面酱可根据自己的口味按照2:1到5:1的比例混合) ， 炒出香味后倒入肉丁一起熬制 。熬的时间要长，并且边熬边往锅里加少量水(以免干锅)，等熬到颜色发黑就熬成了 。出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味 。(一次可以多做一点 ， 吃不完的盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出来拌，吃一个星期没问题 。)黄瓜、萝卜等切丝 ， 黄豆、青豆等焯过去生即可(如果是正宗的炸酱面，应该按照规矩，根据季节的不同准备8样时蔬作为面码，以求口味的多样化和图个彩头) 。面条煮熟后过凉水 ， 最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码，就等着大嚼一番吧 。
9.韩国冷面
原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等
做法：
1.最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果 ， 这样做出来的汤料才清凉爽口 。
2.将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水 。
3.把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌 。可以根据个人口味适量加些调味料 。
4.将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面 。并洒上芝麻即可 。
10.七彩日本冷面 (
七彩斑斓的冷面，在视觉上完全取胜，原来它们的前身只是普普通通的日本素面，只是在制作过程中混入其他材料 ， 如墨鱼汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同颜色、不同味道的冷面，各有风味 。
提起冷面一定想起日本来 ， 认定她是冷面的老祖宗 。日本这地方很可爱，每个地方都有其色彩 ， 有其风俗 ， 有其特产 。就以冷面为例，不同县也有其不同的面类，如鹿儿岛有番薯面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等等 ， 各有各代表 。在香港，很多日本食店独卖荞麦面(Soba)，欠缺特色 ， 反而雪及第一食事处则到处搜罗各县的代表面，令冷面从此不再单调
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