用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，让菌汤具有了美容、健康的作用 。
春笋
竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一 。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口 。南方春天溼气重，春笋味甘、微寒 ， 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。春笋味道清淡鲜嫩，食法多样，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。可以清炒春笋、腌春笋，也可以和肉搭配，如咸肉雪里红煲笋尖、杭椒肉碎炒春笋 。
黑木耳
春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过 。黑木耳素有“人体的清道夫”之称，它所富含的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠 。黑木耳营养极为丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” 。每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的 。
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍 ， 钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上 ， 黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素 。木耳可以凉拌，可以木耳炒肉丝、炒木须肉，用木耳煲汤也很滋补 。
韭菜
吃韭菜讲究“春食则香 ， 夏食则臭” 。初春的韭菜最好吃，嫩、鲜 。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒 。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能 。韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别，但其中含有比较多的膳食纤维 。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅 ， 可以预防便秘和肠癌，所以韭菜素有“洗肠菜”之称 。
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等 。韭菜鸡蛋是家常菜，用料简单，营养丰富 。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配 。韭菜又是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅，可用来做饺子、馅饼、锅贴等 。韭菜也可以作为辅料做汤来调味 ， 如韭菜鲫鱼汤 。
春季时令蔬菜
1、春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋 。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来 ， 被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱 ， 文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙 ， 食笋则正好相反 。笋的味道就是如此清雅隽永 。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 。
2、香椿
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份 ， 正是香椿芽上市的大好季节 。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素 ， 是蔬菜之冠 。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好 。味美香醇 ， 还有增进食欲，泽肤健美的效果 。
3、樱桃
素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培 。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位 。樱桃性温 ， 味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效 。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹 。猜你喜欢：
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