除此之外，菠菜带有B族维生素能够治疗夜盲和口角炎，而且也有清除肠道的作用，特别合适这一季节吃，而白玉菇则有增强人体免疫能力，止痛.镇定，化痰止咳 ， 润肠身体排毒，减少心率的作用，虾皮的营养价值也是丰富 ， 虾皮带有丰富的蛋白和矿物 ， 特别是钙的成分非常丰富 ， 有“钙库”之称，是缺少钙者补钙补锌的较佳途径 ， 这三者加起来，真的是极致的饮食搭配 。
菠菜白玉菇虾皮汤配料：菠菜150克，白玉菇150克，淡干虾皮50克，山东大葱一颗.猪瘦肉100克.姜片2片.盐适量.味精2克.白胡椒粉3克.花生油50克.生鸡蛋1枚.香油5克.枸杞子 。
做法：1.首先把食物先提前准备一下，生猪肉从电冰箱拿出来放盆里解除冻结，忘掉拍照片了，嘻嘻 ， 买菠菜应选这类红根的，比白根的营养成分更丰富，味儿也需要更强一些，菠菜清洗后焯水控干水份备用 ， 山东大葱削皮清洗，白玉菇清洗后焯水后控干水份备用，准备好淡干虾皮；
2.把生猪肉用清水清洗整洁后用刀划成薄片，山东大葱用刀划成葱段，姜片切条备用；
3.凉锅倒入花生油后烧至6成热时，添加切完的香菜和生姜进行爆香后，再添加切成片的生猪肉 ， 大火进行快速煸炒，直到猪肉片掉色断生时；
4.这个时候锅中添加花椒面，适当盐和味精开展调料后，再再次煸炒片刻后；
5.待到把生猪肉煸炒熟透之后，锅中倒入适当清水，记牢水不要再倒的过多；
6.这个时候把提前焯过水的白玉菇倒入锅中，用锅铲搅拌均匀后，盖紧大锅盖大火烧开后，转小火再次烧煮5分钟左右（留意是小火哟 ， 并不是走红哈）；
7.开启盖子，放进淡干虾皮后 ， 再次用小火烧煮2分钟左右；
8.把1枚生鸡蛋打撒在碗里，用筷子搅拌均匀后，渐渐地的倒入锅中，直到鸡蛋液凝结后变成鸡蛋汤情况时；
9.把提前焯过水的红根菠菜放进锅中，大火烧开后，就可以关火，浇上香油就可以出锅咯；
###其它资料参考###一、健康蔬菜汤
1、把香菇泡水
2、洋葱切末（丝） ， 爆香用
3、将红萝卜、番茄、泡开的香菇切丁，高丽菜随意切后备用
4、倒入橄榄油后加入洋葱拌炒爆香，至洋葱飘出香味呈现拌透明状
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分钟
6、加入其他的食材（红萝卜丁、香菇丁、高丽菜）后加水，水盖过所有的食材即可 ， 并加入鸡汤块
7、大火滚开后改中小火熬煮，熬煮的过程中适时轻轻的搅拌、关心一下它 ， 并把表面的渣渣捞掉
8、等蔬菜熬煮到变软熟透，加盐巴(可另加鸡粉)调味就可以喽！
二、素食香椿蔬菜汤面
1、面粉250g倒入爱面机粉槽中，按下1杯量行程，再分次倒入90g液体材料 ， 期间可以按暂停将机器壁面及搅拌器上面面糊刮下使其搅拌均匀，即可等待出面
2、制作完成面体可洒上少许干粉避免沾黏即可备用
3、热锅加入沙拉油及嫩姜微爆香，入所有蔬菜炒香加入约500cc水煮至萝卜软化，加入昆布酱油、盐及胡椒粉调味，倒入煮好的细面碗中，最后加入1小匙香椿酱即完成美味香椿蔬菜汤面
###其它资料参考###1、备好所有食材及调味料 。主菜切成想要的形状 ， 大小要均匀 。葱切段，姜切片，蒜拍扁 。调味料按量倒进一个小碗里混合成灵魂调味汁 。
2、起火，放一点点油，葱姜蒜放入简单过油，然后放入五花肉炒至变色，接着放入胡萝卜土豆等根茎类食材简单翻炒 ， 最后加入埋过食材的水 。这个过程非常快 ， 都不需要很多时间 ， 因为所有食材最后都是煮熟的 。包括葱姜蒜也不需要爆炒出浓烈的味道 。
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