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用什么炒腰子( 三 )

生活百科腰花


炒猪腰子：
1、将猪腰子从中间切开，撕掉表面的膜，剔除中间的白筋膜，45度角改十字花刀后 ， 切成小段 ， 多清洗几遍；
2、洋葱切块、青椒和红椒切段、生姜切丝，蒜切末备用；
3、将腰花捞出沥水，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油搅拌片刻，加姜丝、生粉搅拌均匀；
4、另取个小碗，加料酒、蚝油、酱油、糖、盐、白胡椒粉、鸡汁、老醋和水稀释，再加些生粉搅拌一下；
5、锅中多烧些热油，下入腰花翻炒片刻，盛出备用；
6、锅中倒少量油，将青红椒和洋葱翻炒片刻 ， 再加入泡发的木耳和少许盐翻炒，盛出备用；
7、锅中倒少许油，把姜丝和蒜末爆香 ， 下入过油的腰花翻炒片刻，再倒入调好的汁
8、倒入炒好的青红椒、洋葱、木耳，淋上一点食用油搅拌均匀后即可出锅 。
猪腰子味甘咸、性平 ， 入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用 。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效 。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食 。

###其它资料参考###爆炒腰花不仅美味可口 ， 而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食，但是这道菜是怎么做出来的呢，我们在家里能不能也做出像饭店一样美味可口的爆炒腰花呢？今天就来为大家揭晓爆炒腰花这道美食的制作过程，这样做出的爆炒腰花又嫩又好吃，最关键的是方法简单，看一遍就能学会 。
第一步：将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜 。
PS：切记要将白色筋膜祛除干净，不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味，非常的不好吃 。
第二步：用刀切成很密但是不会断掉的花刀，然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀，这回没切三下要切断一次，切成长条状 。这样腰花就切好了 。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大约10分钟左右 ， 这样让腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一会炒着吃就更好吃了 。
第三步：腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀 ， 再腌制10分钟左右 。
第四步：在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状，再将青椒和红椒切成同样大小的片状 。大蒜和生姜切成末，大葱的葱白部分切成葱花 ， 葱叶部分切成葱段待用 。
第五步：起锅 。锅内放入少量的水，等到水开之后将腰花下入锅内，大约15秒左右会看到腰花卷起来了，这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用 。
PS：注意腰花焯水的时候不要时间太长了 ， 否则腰花变老了 ， 就不好吃了 。
第六步：锅中放入少量的油，下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香，等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒 。
第七步：洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下，煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒 。
第八步：腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下，关火，出锅 。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了 。
我们在家做这道爆炒腰花最主要的还是如何处理好腰花的问题，腰子的那层红白相间的筋皮一定要片的一点都不剩，焯水的时候掌握好时间，腰花刚刚卷起来就可以捞出来了，这样做出来的腰花才能够又嫩又好吃哦 。

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