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秋天吃什么蔬菜最好( 四 )

生活百科维生素


小白菜
小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠 。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等 。
莲藕
秋天还可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力 ， 还可抗衰老 。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的`性能 ， 却对脾胃有益 ， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
适合在秋天吃的水果
柚子
柚子是秋天最具代表性的水果 。柚子的维生素C含量为柠檬的3倍、苹果的8倍、梨的10倍，最重要的是热量很低 ， 每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克 。柚子中维生素P与维生素C共存，对患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益 。
祖国医学也认为 ， 柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结 。
山楂
山楂中维生素C、胡萝卜素、钙的含量很高，其钙含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含钙52毫克 。对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值 。山楂所含的三萜类和黄酮成分能软化血管、降低胆固醇和血压、促进脂肪代谢，因此也有显著的降血脂和减肥功效 。
柑橘
在秋季水果中维生素B1含量最高的就属柑橘 。维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用 。柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，类胡萝卜素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用 。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，适合肺部不适的人食用 。
鲜枣
鲜枣营养丰富，不寒不热，是秋季营养最全面的水果 。如维生素C、钾、镁、铁、锌等 。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化 。钾可控制血压，镁有助于对抗压力 。

###其它资料参考### 秋天是丰收的季节，各种蔬菜水果很多，那么秋季有哪些蔬菜适合吃？下面我分享了适合秋季吃的蔬菜，一起来了解吧 。
适合秋季吃的蔬菜茼蒿
与其他秋季盛产蔬菜比，茼蒿钾和铁元素的含量最高 ， 每百克中分别有220毫克和2.5毫克 。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助 。但也因其辛香滑利，所以腹泻者不宜多食 。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐，很适合有高血压和贫血的人食用 。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体内水液代谢，通利小便 ， 消除水肿 。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率 。其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒 。
小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜 。在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高 。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克 。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍 。孕妇和小孩对钙的需求量较大 ， 且小儿多缺钙和锌，因此，建议多吃小白菜予以食补 。
小白菜性平，味甘 。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃 。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养 。
红薯
红薯富含淀粉 。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高 ， 达23.1克 。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质 。
红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖 。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维 ， 属粗粮 ， 消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好 。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状 。

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