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秋天吃什么蔬菜最好( 五 )

生活百科维生素


黄瓜
鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能 。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃 。
黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，因此不要将尾部丢弃 。生黄瓜不宜多吃 ， 还要特别注意清洗干净 。腌渍的黄瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说，最好都不要碰 。黄瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会把维生素C破坏掉，最好熟吃，或在两餐之间吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏 。
芹菜叶
在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位 。食物中钾、钙和镁越高 ， 血压越不易升高 。
同时，芹菜性凉，因体热引发的高血压患者，多吃芹菜有好处 。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好 。
很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学 。因为，营养成分在芹菜叶中的含量都要高于芹菜茎 。
南瓜
相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。但过多食用南瓜会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择 。实在爱吃的人，最好将南瓜制成南瓜粉 ， 以便长期少量食用 。
最好不与羊肉同食，有脚气、黄疸症的人也不适宜吃 。因为中医认为 ， 这两种症状是湿热引起的，南瓜甘温，性平 ， 可能加剧不适感 。
南瓜存放时间不宜过长 ， 否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒 。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处，或切开后散发出酒精味等，则不可食用 。
胡萝卜
胡萝卜素是维生素A的一种 ， 它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能 。
胡萝卜最好不要生吃，否则70%以上的胡萝卜素不能被吸收 。此外，长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象 。因此 ， 女性朋友摄入应该适量，每天摄入量不要超过两斤 。
莲藕
藕是个宝 ， 因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳 。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血、散血 ， 中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
秋季适合的零食1、板栗
秋季板栗大量上市，是一种价廉物美的食物 。板栗含有丰富的柔软的膳食纤维，具有预防便秘的功效 。另外 ， 它含有丰富的'糖、淀粉、蛋白质和脂肪，以及多种维生素以及钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量都比一般坚果要高，值得一吃 。
2、柿子饼
柿子酸甜可口有着非常丰富的营养，而且还有很高的药用价值，柿子制成了柿子饼之后更容易贮藏也更方便食用 。中医认为，柿子味甘、涩，性寒 ， 有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症 。所以，柿子饼是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 。
3、水果
水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但含蛋白质、脂肪很少 。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化 ， 治疗便秘，对人体健康非常有益 。如果三顿正餐已吃了足量主食，休息时不妨吃个水果 ， 它们含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力 。秋季上市的水果有很多，秋梨、苹果、石榴、鲜枣等都是不错的选择 ， 常吃还能帮你抵抗秋燥!

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