盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
做法：
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成 。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶 。
柳橙果皮冻
材料：
1．柳橙皮1个、水570克
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙 。
作法：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分 ， 否则会有苦涩味） 。
2．橙皮与水煮至溢至香味 ， 滤掉橙皮 。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃ 。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可 。
小秘诀：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的 。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻 。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消 。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解 ， 关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固 。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉 ， 即成焦糖 。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可 。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高 ， 因此加热水时要小心，以免溅出 。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁 。
松软可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
2．布?。合干疤?30克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许 。
作法：
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀 ， 趁热平均装入布丁杯中 。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀 。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中 。
4．烤盘底部加温水 ， 炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可 。
小秘诀
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑 。
2．烘烤时间视模具大小而定
酸梅汤
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳 。在锅中加入适量清水 ， 煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇 ， 想喝的时候取出即可 。
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料 。乌梅气平，味酸，无毒 。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟 ， 生津止渴，消痰益精 。
冰镇酸梅汤做法一
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳 。
2、在锅中加入适量清水 ， 煮沸 。加入杨梅再煮 。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好 ， 没有的话，白砂糖也凑合 。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火 。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇 。
6、想喝的时候取出即可 。
做法二
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤 。
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