制作方法
1.按配料规定熬制酸梅汁 。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁 。
2.熬制糖酱 。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用 。
3.混合原料 。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中 ， 制成酸梅糖酱 。
4.加冰水 ， 或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤 。
做法二
原料配方： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤 。
制作方法
1. 按配料规定熬制酸梅汁 。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤) ， 制成浓缩的乌梅汁 。
2. 熬制糖酱 。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用 。
3. 混合原料 。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中 ， 制成酸梅糖酱 。
4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤 。
另一种，
按配料熬制酸梅汁 。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克 ， 如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右 ， 冰糖适量 。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可 。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点 ， 草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发 。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅 ， 注意把葡萄干往上捞
7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
8.有一点很重要 ， 从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
9.分装入冰箱冷冻4小时后
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克 。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀 ， 剩下的牛奶加糖一起加热 ， 加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油 ， 放入冰箱中，凝结后即成 。
特点：独特的异国情调 。
自制冰激凌
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题?。?
辅料：糖（20g ， 这个全看个人口味，我放的少一点 ， 怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的 。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里，搅匀 。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳） ， 椰丝适量加入 。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃 。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体 。把他们搅匀，再冻 。半个小时后再拿出来搅，如是者三 。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤 。
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