4、按压菠萝蜜的外壳
在判断菠萝蜜的成熟度的时候可以选择按压菠萝蜜的外壳 ， 根据外壳的弹性来判断，如果比较硬，没有弹性，就说明菠萝蜜还是生的；
如果按压的时候带有一点点的弹性，就说明菠萝蜜熟了，开可以购买了；如果按压的时候外壳直接凹下去，并且凹下去的幅度还比较大，或者在按压的时候还有菠萝蜜的汁水溢出来，就说明这个菠萝蜜已经成熟过度或者变质的，这样的菠萝蜜就不要买了 。
5、闻菠萝蜜的香气
成熟的菠萝蜜即使没有切开，也是带有香气的，所以香气的浓郁度也可以作为判断菠萝蜜是否成熟的依据 ， 一点香气都没有，或者似有若无的香气，则说明菠萝蜜还没有成熟；如果是闻起来带有淡淡的香气，就说明菠萝蜜正好成熟了；但是如果是闻起来有很浓郁的香气的话，则说明这个菠萝蜜熟过头了，就最好不要买了 。
怎样挑选菠萝蜜2选购菠萝蜜的技巧
菠萝蜜的外壳和榴莲有点像 ， 选购菠萝蜜的'诀窍也在于它的壳 。要想买到熟透了的足够甜的菠萝蜜，可以在买的时候观察一下外壳 。外壳应该完整没有裂开，看起来颜色比较新鲜，而且用手蹭它的时候小颗粒容易被蹭掉 。
菠萝蜜怎么吃
将买来的成熟的菠萝蜜，用刀子从中间切开，并将中间的带着粘液的白色去掉，然后不要急着吃，再将上面的粘液去掉 。然后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来 ， 并将菠萝蜜的核也弄下来 。这时可直接吃黄色的果肉，还可以放到冰箱里冷冻一段时间再吃，更能感受到其清甜可人、气味芬芳的美味 。
菠萝蜜的粘液容易让人过敏 ， 一般建议大家自己动手吃的时候，最好能戴一副一次性手套，比较方便食用菠萝蜜 。
小贴士：菠萝蜜的核不要丢掉哦，果实有补中益气的功效，我们可以用盐水煮着吃，味道也是非常不错的 。当地人经常用粗盐爆炒或者盐水煮来吃，口感香脆，胜似板栗的味道呢 。
菠萝蜜的做法
一、菠萝蜜酒
原料：菠萝蜜、蜂蜜、米酒
1、买回来的菠萝蜜果实,取果实时最好带上手套哦,因为它的汁很难洗掉洗净
2、晾干用刀轻轻划下去，轻轻一剥果肉，和果核分离剥出果核
3、放进无油无水的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，再倒入九江双蒸浸过面
4、3个月后,香味四溢的菠萝蜜酒就泡好了 。
注：泡过酒的菠萝蜜果实虽然色泽依旧,但味道已经不好吃了 。
二、菠萝蜜冰
原料：菠萝蜜、水/酸奶/牛奶、冰块
1、将菠萝蜜果肉去核、切碎，冰块敲碎
2、将菠萝蜜和液体用搅拌机混合搅拌打成果汁
3、将冰块倒入搅拌机中再搅打10秒即可 。
如果想香味更浓郁，亦可把菠萝蜜果汁倒入冰格中制成冰块 ， 再倒入冰沙机中做出冰沙 。
三、大树菠萝包
面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克 ， 鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺 ， 奶粉1/2小勺，黄油30克
大树菠萝馅配方：大树菠萝150克(去皮去核)，黄油30克
面包体制作，按照一般面包制作流程即可 。
制作步骤：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右 。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可 。
3、排气 ， 分割成6份 ， 滚圆，中间发酵15分钟 。
4、大树菠萝切成小粒 ， 加入融化的黄油拌匀 ， 放冰箱里冻结 。
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