5、中间发酵的时候可以准备菠萝皮 。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐 ， 奶粉 ， 搅拌均匀 。
6、分三次加入鸡蛋液 。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
7、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合 。
8、倒入低筋面粉，轻轻拌匀 。(不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可 。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性)
9、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，分成6份 。
10、拿一块面团压扁，把大树菠萝馅包进去，收口捏紧 。
11、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团 。
12、把面团压在菠萝皮上 。
13、稍微用力，将菠萝皮压扁 。
14、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面 。
15、收口向下 ， 菠萝皮包好了 。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹(这次偷懒了，有的没划，呵呵)
18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了 。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右 。
怎样挑选菠萝蜜3菠萝蜜的营养价值
一、菠萝蜜的食用价值
1、菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等 。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用 。
2、菠萝蜜含有人体所需的多种维生素，天然矿物质，能帮人体有效进行消化吸收菠萝蜜中的维生素B能有效滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发 ， 并能消除身体紧张感，增强机体免疫力 。菠萝蜜的果肉还能当面膜使用，其果汁对于老年斑的消除起到了很好的效果 。
3、菠萝蜜可以补血益气：《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气” 。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
二、菠萝蜜的药用价值
1、服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用 。
2、菠萝蜜中的独有菠萝蛋白质能有效清理肠胃促进血液循环酶可以降低血压 ， 稀释血脂，预防脂肪沉积现象出现 。
3、如果出现发烧，咳嗽，咽喉肿痛的感冒症状，喝上一杯新鲜的菠萝蜜汁，能起到很好的降温作用，并且改善支气管炎病情 。
4、菠萝蜜果肉含有糖分、脂肪、蛋白质；在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素 ， 可以分解蛋白质 ， 具有帮助消化的作用 。
5、菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用 ， 可治妇女产后乳汁缺乏症 。
菠萝蜜的热量
1、菠萝蜜的热量比较高，每100克果肉的热量是105大卡 。
2、每天吃菠萝蜜不要过多，吃得过多就有可能导致体内脂肪堆积而发胖 。
小记：菠萝蜜的营养价值很高 ， 热量也很高，可以经常食用，但每次食用要适量 。
###其它资料参考### 怎么挑选菠萝蜜熟不熟
怎么挑选菠萝蜜熟不熟，菠萝蜜是很多人都爱吃的以中国水果 。原产地是从国外来的 。是属于热带地区的水果 。在购买菠萝蜜的是还需要注意是不是熟的，否则就买回去可能就不能吃了 。那怎么挑选菠萝蜜熟不熟 。
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