4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐 ， 然后大火收汁即可
###其它资料参考###怎样做红烧鸭肉，肉嫩不柴，鲜香四溢，招待客人最适合呢？我真的很少自己在家里烧鸭子 ， 而且吃的较多或是外边售卖的考生，而且我老是感觉鸭肉自身清炖味道不好 ， 一般都是过年的时候腌渍成咸货，然后和大豆一起蒸着吃才香呢 。但是 ， 我妈妈说此次来给大家一人带一只鸭子过来吃吃 。
还好还很老，这类嫩一些的鸭子用于清炖应当还是很不错的 。尽管是一只鸭子，可是还是真的蛮大的，相对于我们一家而言，应该能分为三份过来吃 。因此 ， 我便剁成块 ， 随后分开包装好，放在冰箱里里，下次喝的时候取出来就行了 。
第一步【家常红烧鸭肉】关键食物：鸭子，姜片，蒜具体方法：新鲜的鸭子剁成一小块 ， 可以适当的剁大一点，烧的时候就会出现缩水 。起油锅，下姜片蒜末炒出香味 ， 能够后放一颗八角 。
把鸭肉倒入，渐渐地翻炒，逐渐炒的时候就会出一些水份，不用慌，渐渐地炒一会 ， 就有油了，自身家里养的鸭子还是比较肥的，炒一会儿就会冒油了 。
第二步鸭肉烧到掉色以后，加生抽酱油，老抽王，糖，耗油，再度翻炒匀称以后 ， 添加足量沸水，盖上盖子炖煮一会儿 。烧到锅里的料汁显著减少 ， 鸭肉也酥烂了，就能加适量盐提前准备出锅了 。
鸭肉是属于一种良好食材 ， 内火旺的人都是可食用的，尤其是在炎炎夏日还可以适当吃一些鸭肉 。尽管鸭肉对身体是有一定的益处，但不提议一次性吃得过多，由于鸭肉属于无法消化食物，假如一次性吃得太多就会提升消化道压力！
鸭肉脂肪率适度，遍布匀称，油酸通常是不饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，熔点低、便于消化吸收，有促进食欲的功效！而且鸭肉性寒、味辛，较大特征是清热祛火、清热凉血，适于阴血内火的群体服用 。我这种的仔鸭，假如是老鸭，提议炖汤喝，将鸭肉清洗，放进锅里，待锅开以后放进东瓜，煲汤服用 。
###其它资料参考###材料:一只鸭子，两个八角，5勺酱油，几片香叶 。
辅料:干辣椒几个，香菜几根 ， 生姜几片，料酒两勺 。
1.鸭子洗干净后，切成小块 ， 放入锅里用凉水冲一下 。
2.倒入适量料酒，水开后，撇去浮沫 。
3.将烫过的鸭块用冷水洗净 。将沾了一点血的泡沫完全冲掉 。然后晾干水分备用 。
4.生姜切片，大蒜去皮 ， 干辣椒洗净，准备好香叶和八角 。
5.油锅烧鹅，葱，姜，花椒，香叶，八角等配料 。
6.把加工好的鸭子倒入锅中，稍微翻炒一下，加入酱油和盐，我加了一些自制的米酒 。如果没有米酒，一般可以用料酒和啤酒，都是用来腥鲜的 。
7.将炸好的鸭块放入电锅中 。
8.煎鸭子的锅不需要清洗 。往里面倒半锅水，烧开 。
9.将开水倒入砂锅，一定要加开水 。不能放冷水 。水可能会淹死鸭子 。
10.大火烧开后 ， 小火炖1小时 。嫩鸭肉可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少一个小时 。剩一小部分汤的时候，再次转火收汁 。
1.好吃的卤鸭做好了 ， 撒上香菜，加适量盐拌匀出锅 。
12.超简单卤鸭的成品图 。
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