炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开 ， 撒入盐 ， 味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸 。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的 。
蚕蛹剥出来怎么吃
1、按缂丝的流程，将丝抽出来 ， 剥离后，剩下的就是蚕蛹了 。这样既可以拨出蚕蛹，也不会弄断蚕丝，一举两得 。2、土法抽丝方法：
先要剥茧，将蚕茧表面的乱丝剥去 ， 再将整齐的蚕茧分一下成色 。分好质地后，就可以将茧子放入滚水中，不断加热至蚕茧透明得可以看到里面的蛹，这样就可以用筷子撩丝头了 。撩出的线头放在线轮上，滚动的线轮就可以将蚕丝不断地抽下来了 。为了抽丝时不断线，开水中要放一些碱，以尽量降低蚕丝间的相互粘连度 。
蚕蛹什么部位不能吃?
在我国，蚕蛹蒸煮入宴已有1400多年历史 。据研究分析 ， 蚕蛹含有蛋白质56％、脂肪28％，蛹体含有20种氨基酸，包括人体及动物所必需的8种氨基酸 。但是，由于蚕蛹成分较多，处理工艺很复杂 ， 因此 ， 如果处理不当，就会造成食用后中毒 。
造成中毒的原因有：一、蚕蛹放置时间过久 ， 蚕蛹体内有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素 。二、有些蚕蛹中有“微粒子”?。?这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫?。?这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应 。三、蚕蛹虽然经过处理 ， 仍然带有恶臭 ， 说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖 ， 从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素 。某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒 。边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重 。
因此预防中毒的发生必须注意五不食用：一、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食 。二、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色；有麻味或麻辣感的不可食用 。三、蚕蛹发生异味、恶臭 ， 不可食用 。四、蚕蛹放置过久 ， 冷天超过一周，热天超过20～30小时 ， 即不可食用 。五、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用 。
中毒者在进食蚕蛹一小时后就会突然发?。?先有恶心、呕吐、眩晕，逐渐昏迷 。还有人出现狂躁、说胡话、产生幻觉、眼睛斜视 。眼阵挛是最突出的症状 。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐 。病人站立不稳，眩晕呈醉酒状 ， 或视物旋转，或自身感觉旋转 ， 呕吐频繁，严重者往往神志不清 。还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹，甚至发生过敏性休克 。如发现食用者中毒，应迅速将其送往医院治疗 。
蚕蛹一次吃多少可以一次吃半斤吗，吃多了有事吗？
蚕蛹的营养价值很高，不但氨基酸品种齐全，并且8种人体营养所必需的氨基酸均衡 。比例适宜，符合(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求 。并且蚕蛹的锌含量相当高，此外蚕蛹的油脂含量亦较多，并且也是人体必需的脂肪酸 。
但是由于蚕蛹成分较复杂 ， 如果处理不当 ， 会造成食用后中毒 。所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用 ， 更不可直接凉拌后食用蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用蚕蛹油炸蚕蛹放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹 。
食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等 。中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见 。曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐 ， 随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑?。鞘秤貌嫌挤⑸舳鸬姆从?。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院；入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；经CT扫描脑组织无异常 ， 脑电图广泛中度异常；经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关 。蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗 。中毒急救处理的主要原则：一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理 。二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调 。
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