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虾皮的吃法：虾皮分白红吃法各不同 虾皮是我国特有的海鲜， 学名称之为“毛虾”， 在我国沿海地区均有养殖 。 虾皮被称为天然“钙库”， 每100克虾皮中就有991毫克的钙， 一个成年人每天摄入的钙含量为800毫克， 你说虾皮算不算是钙含量高的食品？ 在我国沿海， 虾皮在饮食中一直扮演着重要“角色”， 不管是寡淡无味的青菜， 还是平淡无奇的馅料， 加入少许虾皮做点缀， 平常不过的食物就会鲜香四溢， 这就是虾皮的“魅力” 。 虾皮虽好， 但是您真的会挑选吗？ 市面上所卖的虾皮一般有两种， 一种是白色的， 一种是红色的 。 同是虾皮， 二者又有什么不同呢？其实， 这两种虾皮的区别还是比较大的 。 白色的虾皮， 多是用渤海的毛虾制成， 含有的虾青素比较少， 所以颜色偏白， 并且是透明的 。 但是这种虾皮往往比较新鲜， 其所含有的钙物质也比较高 。 其次， 白色的虾皮因为特殊的加工工艺， 含盐量比较低， 在生活中应用也比较广泛 。 煲汤、凉拌、炒制、做馅……随处可见它的身影 。 红色的虾皮多为东海出品， 相对于白色的虾皮来说， 红色的虾皮个头比较大， 再就是含有的虾青素要比白色的虾皮多， 所以成品才是红色的 。 但是， 这种红色的虾皮往往含盐量比较高， 用其入菜时要淘洗干净 。 因此， 如果想要喝汤， 可以选择白色的虾皮， 因其口感鲜美、个头较小， 喝着也比较方便；如果想用来炒菜， 可以选择红色的虾皮；要是用来做馅， 这两种哪一种都可以 。
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