做饭需要用油 ， 油的选择与我们的健康息息相关 。 中国营养协会数据显示 ， 中国人日均用油量超过推荐量的120%！已经超过科学定义的每日标准25克的两倍了！
那么如何选择食用油呢？大豆油健康吗？哪些油可以吃 ， 哪些油不能吃？今天我们都来说说 。
【山胡椒油对人体有什么伤害吗？长期吃山胡椒油好不好，有福了，解读文章】走进超市或者开超市 ， 你会发现食用油的种类和品牌让人眼花缭乱 。 总结一下 ， 我们生活中主要的食用油有调和油、花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、菜籽油、茶油、米油、椰子油、亚麻籽油、小麦胚芽油、棕榈油、起酥油、色拉油、芝麻油、山椒油、猪油等 。 这些油大致分为两类 ， 植物油和动物油 。
而且大家买油的时候都会看到一级二级之类的广告 。 这是我国食用油的分类标准 。 一等品质量最好 ， 二等品次之 。 三级、四级食用油一般没有商家特别标注 ， 但也是国家质监局检测的合格食品 。
3级油和4级油不够纯！有一些杂质 ， 口感会差一些 。 但从健康角度来说 ， 主次食用油的营养也是在过滤去除杂质的过程中流失的 。
前面提到的食用油中哪些油最不健康？
告诉你这三种油最不健康：调和油、棕榈油、起酥油 。 我们来看看这三种油为什么不健康 。
调和油：调和油应该是最常见的油了 ， “1:133601”这个口号相信大家都不陌生 。 但是 ， 调和油并不只是广告上说的三种油 。 事实上 ， 选用八种植物油进行科学配比 ， 在包装和宣传资料上都可以看到清晰的比例标记 。 市面上其他品牌的调和油只调风味 ， 不注重营养成分的调配 。 没有唯一原料榨出的食用油营养丰富 。
棕榈油：棕榈是一种植物 ， 但其成分不如其他植物健康 。 它的饱和脂肪酸很高 ， 在食品厂和快餐店里常用来炒菜 。 上述调和油中加入棕榈油 。 所以这种油日常食用会引起高脂血症和心脑血管疾病 。
起酥油：又称氢化油 ， 是人造植物油 。 有时以人造奶油、人造黄油的形式出现 ， 一半用于甜品、蛋糕、奶茶等食品中 。 人造植物油会产生有害物质——反式脂肪酸 。 反式脂肪酸是一种人工脂肪 ， 自然界并不存在 ， 人体很难代谢 。 长期吃会引起肥胖 ， 心脑血管疾病 ， 四大慢性病 。 虽然目前的技术已经有所进步 ， 可以生产不含反式脂肪酸的人造植物油 ， 但是并不是所有的厂家都有这个技术 。 购买时 ， 一定要看清楚产品标签 ， 是否标注“0反式脂肪酸” ， 再购买 。
茶油：茶油是最适合中国人的植物油 。 其不饱和脂肪酸高达90% ， 可预防高脂血症和血栓形成 ， 非常适合患有慢性病的老年人食用 。 亚麻酸与亚油酸的比例符合国际营养学的黄金比例(1 ， 333 ， 604) ， 两种营养素都是儿童生长发育所必需的 。 最重要的是 ， 茶油炒菜炒的时候不容易冒烟 ， 更健康 ， 不会因为高温产生致癌物 。
大豆油：大豆油是世界上最常吃的食用油！它的历史可以追溯到西汉末年 。 大豆油富含亚麻酸 ， 是人体必需的营养物质 。 作为植物油 ， 其饱和酸含量很低 ， 不容易引起血脂异常 。 现在的一级大豆油口味清淡 ， 油纯 ， 非常适合中国家庭食用 。 在此 ， 营养师建议您选择3354非转基因大豆油 ， 不容易引起过敏 。
猪油：猪油被BBC评为“十大营养食品”第八名！是不是颠覆了你的认知！从前说吃猪油不好 。 它是怎么变成最有营养的食物的？其实随着科学研究的深入 ， 科学家发现猪油虽然饱和脂肪酸含量很高 ， 但在高温下不会变质 ， 也不会产生反式脂肪酸 ， 这是植物油无法比拟的 。 除此之外 ， 猪油还含有丰富的维生素A、维生素D和蛋白质 ， 是儿童长高和成人保持皮肤弹性的重要营养素 。
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