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豆腐的制作方法有很多种，煎、炖、炸，都可以做出好吃的东西 。 今天我在这里用豆腐做一道川菜3354的麻辣豆腐 。 我们都知道麻婆豆腐是一道经典的川菜 。 麻辣豆腐呢？两者有什么区别？其实两者没有太大区别：麻婆豆腐是有四川背景的经典川菜，麻辣豆腐是常见的川菜；麻婆豆腐用碎牛肉，辣豆腐不用 。
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要想让麻辣豆腐正宗，达到“麻、辣、嫩、脆、香、鲜、辣”的独特口感，首先豆腐一定要对，一定要选嫩豆腐 。 其次，里面必须用三种调料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉 。 只有这样做，川菜的厨师吃完豆子才说是正宗的 。 接下来我们来看看详细的做法 。
配料：嫩豆腐
调料：盐、味精、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、淀粉水 。
制作方法：
1.将买来的嫩豆腐用水冲洗干净，切丁，放入盆中备用 。
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2.葱切段，蒜切粒，辣椒切圈，放碗里，加一把大红袍辣椒和适量豆豉(家里没有就不要放了)
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3.锅里加水，加一勺盐，水开后把豆腐放进去，焯水(加盐的目的可以让豆腐不碎)
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4.锅中加入适量食用油，加入步骤2中切好的葱花蒜粒等小炒料，小火翻炒出香味 。
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5.然后加入1勺豆瓣酱，小火翻炒，炸红油 。
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【麻辣鲜里都有什么？麻辣豆配方，点击 看全部内容】6.将豆腐放入锅中，加入适量的水，中小火熬制 。
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7.然后加入1勺花椒粉和1勺辣椒粉，这是制作麻辣豆腐的两种必备食材(可以让麻辣的味道更浓) 。
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8.约3分钟后，加入少许盐和味精调味，倒入淀粉水勾芡，让汤汁裹在豆腐上(淀粉水是玉米淀粉加水做成的)
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9.把煮好的豆腐放在盘子里，和米饭一起上桌 。 越吃越过瘾 。 太香了 。
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麻辣豆腐很容易做 。 在众多川菜中，我认为麻辣豆腐是最好吃的一道菜 。 虽然天气还是很热，但是吃了之后感觉很过瘾 。
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