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牛肉， 我家的最爱， 高蛋白低脂肪 。 它的蛋白质特别优质， 比其他肉类丰富很多 。 牛肉的吃法有很多种， 炒、炖、涮 。 要说大众最简单最有名的吃法， 就是卤牛肉了！我看到的不是古代的英雄， 而是永远大块大块吃肉， 喝很多酒的真正的男人 。 他们吃的是卤牛肉， 最好的一种零食和饮料！春天是孩子们长高的季节 。 抓住机会， 常吃牛肉， 长得更高更快， “嗖嗖”身高直线上升！
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其实红烧牛肉的做法很简单 。 无非就是加调料炖， 煮， 煮 。 色泽棕黄， 酱料浓郁， 不硬， 很好吃！\ n经常有人问， 为什么自己做的红烧牛肉干干的， 一点都不滋润？一切都分崩离析了吗？还有， 牛肉的哪个部位做卤牛肉最好吃？首先， 红烧牛肉的材料最好选择牛筋 。 肉是红色的， 里面有筋 。 这个蹄筋味道超级好 。 腌好的牛肉切成薄片， 在阳光下闪闪发光， 明暗相间， 非常漂亮 。 有人给它起了个好听的名字， 叫邓英牛肉 。
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第二， 不要腌制太久 。 筷子可以插 。 如果煮的时间太长， 切的时候容易散 。 第三， 很重要的一点是不要拿出刚腌制好的牛肉 。 如果直接把热食拿出来， 水分会立刻蒸发， 牛肉会变得很干， 所有的东西都会散开 。 正确的做法是把它泡在汤里， 放凉 。 如果能泡一夜， 会更入味， 不会散 。 以上三点是我向一位老厨师请教的秘诀 。 卤牛肉100%成功 。 去试试， 自己做 。 干净又好吃！
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食材：牛筋、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒2勺、生抽5勺、老抽3勺、冰糖适量做法：1 。 取一根牛筋， 用流水洗净， 浸泡 。
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2.蹄筋加冷水， 放锅里焯一下， 去血水 。
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3.同时准备一块纱布， 放一些香料在里面， 包成香料包 。 我没放太多进去 。 太多太重了， 压过了牛肉本身的味道 。
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4.煮沸后会产生大量白色泡沫 。 撇去浮沫， 捞出肌腱， 用冷水冲洗干净 。 这冷水会使肉更结实 。
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【牛肉卤出来为什么是散的？卤牛肉都散了是什么原因，深度解析，点这里】5.将牛筋放入砂锅中， 加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、香辛料包、豆瓣酱， 再加入足量的水 。 大火烧开， 小火煨2小时左右， 用筷子直接插入肉里 。 牛肉不要拿出来， 关火后盖上盖子冷却 。 牛肉在里面泡了一会儿， 可以泡一晚上 。
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没有砂锅可以用高压锅， 但是没有慢煮的砂锅好吃 。 而且高压锅煮的牛肉会比砂锅煮的小很多 。 泡好后， 把牛肉捞出来， 切片， 或者表面抹一层香油， 放冰箱里保持干燥 。
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吃的时候在牛肉上浇点汤， 味道更好， 天天吃百吃不厌！
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