烤鱼一般吃什么鱼比较好烤鱼用什么鱼合适 _生活百科

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1.烤鱼吃什么鱼好吃？
1.草鱼：鱼刺多，但肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；富含硒，经常食用有抗衰老、护肤的功效，对细菌也有一定的预防作用；对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。
2.鲶鱼：嘴上有四须，肉质细嫩，含蛋白质和脂肪较多。它气味芳香，含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱、体虚、营养不良的人食用。食用季节在仲春和仲夏之间。清洗鲶鱼的时候，鱼卵一定要去除，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量高。其消化率可达96% ，含有氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等能供给人体的必需元素。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以最大限度的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆汁味苦有毒，不要污染鱼。

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4.黑鱼：肉质紧实，味道鲜美，骨刺少，含肉量高，营养丰富，高于鸡肉、牛肉所含的蛋白质。黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等人群。广西人常把黑鱼当作一种珍贵的滋补品，用来催乳补血。
5.清江鱼：肉质好，无污染，无污染，无激素，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、烟酸、维生素，被业界誉为淡水鱼之王。
6.鲫鱼：肉质细嫩，肉质营养价值高。鲫鱼的药用价值极高。性平，味甘，入胃肾。具有调和中焦、补虚、消食、暖胃、食补中焦的功效。 2-4月和8-12月的鲫鱼最胖。
二、烤鱼吃什么鱼比较好？
鲤鱼或草鱼烤鱼。以下是制作烤鱼的调理和方法：
1.宰杀后，清理干净，在每条鱼身两侧各割三刀，将鱼放入大盆中，用姜、葱捣碎，用精盐、胡椒粉、料酒腌制。郫县豆瓣和泡椒剁成茸。
2.将大炒锅置火上，加入色拉油烧至六七成热。将腌制好的鲤鱼或草鱼挑去姜葱，沥干水分，一条一条的放入炒锅中，炸至成型，外皮紧密，然后捞出放入不锈钢丝制成的金属筐中。
【烤鱼一般吃什么鱼比较好烤鱼用什么鱼合适】3.锅中留底油，将姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒酱倒入锅中，翻炒至香，加入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等。煮沸后，将盛鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸泡筐内的鲤鱼或草鱼，小火煨至筐内的鲤鱼或草鱼入味成熟。
4.把汤留在锅里，加入味精，再加入适量的醋，然后用水淀粉勾芡二流的酱料，倒入亮油，浇在锅里的每条鱼上，最后一条一条撒上葱花即可食用。

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三、烤鱼吃什么好？
最近烤鱼逐渐流行起来。据统计，烤鱼在上海、北京等几个大城市已经成为全方位的流行趋势，品种也越来越丰富。有传统的麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼，还可以选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。
但是，烤鱼虽然好吃，但是它的营养价值值得探究。在烧烤的过程中，随着食物的香味，蛋白质会变性，氨基酸会被破坏，从而降低蛋白质的利用率，维生素也会被破坏。从per