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煲汤怎样好喝

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煲汤怎样好喝

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导读：煲汤怎样好喝1.煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫 ， 买回来的肉 ， 切适当大小放入盆中 ， 置于水槽中以流动的水冲洗 ， 除了可以去除血水外 ， 还有去腥、去杂质、让肉松软的作用 ， 冲净之后应浸泡约1小时 。 之后入沸水中... ...在网上有很多关于煲汤怎样好喝的知识 ， 也有很多关于冬天适合喝什么家常汤?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于煲汤怎样好喝的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~煲汤怎样好喝1.煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫 ， 买回来的肉 ， 切适当大小放入盆中 ， 置于水槽中以流动的水冲洗 ， 除了可以去除血水外 ， 还有去腥、去杂质、让肉松软的作用 ， 冲净之后应浸泡约1小时 。 之后入沸水中氽烫 ， 更可去除残留的血水和异味 ， 也能消除部分脂肪 ， 避免汤过于油腻 。
2.调味增美味 ， 如果喜欢清爽喝原味 ， 可不加调味 ， 若想调味的话 ， 建议起锅前加些盐提味 。 过早放盐会使肉中所含的水分释出 ， 并加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。 若是喜欢重口味 ， 亦可加上鸡精或是香菇精 。 如果煮鱼 ， 则可以酌量加姜片或米酒去腥 。
3.火候大小是关键 ， 通常先以大火 ， 以一定的高温炖煮 ， 尤其是有骨髓的肉类食材时 ， 应先用大火将血水、浮沫逼出 ， 以免汤汁混浊 。 待沸腾后 ， 需要调至接近炉心的小火 ， 慢慢熬煮 ， 记住不要火力忽大忽小 ， 这样易使食材粘锅 ， 破坏汤品的美味 。
4.对保健中药材知识的学习 ， 这个可以慢慢的积累 ， 例如；黄芪、党参、沙参、玉竹、当归、麦冬、石斛等中药材的认知 ， 煲汤药材的处理 ， 中药材制作时多会经过干燥、曝晒与保存 ， 可能会蒙上一些灰尘与杂质 。 拿到这些药材之后你要清楚怎么处理 ， 怎么发挥它的功效；例如怎么冲洗可避免中药材中水溶性成分流失 ， 一煲汤中药材的用量是多少等等；
煲汤怎样好喝

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冬天适合喝什么家常汤?1.冬天适合喝什么家常汤？咱们先从冬天的气候特点说起 ， 冬季特别干燥寒冷 ， 为了抵御寒冷 ， 人们吃肉多锻炼少 ， 就会燥热上火 ， 出现生痰呀 ， 消化不良便秘等一些症状 。 萝卜性寒水分大 ， 又是自然消化剂 ， 可以去火清肠排毒 ， 另外白萝卜还能消炎止咳 ， 增强免疫力 ， 冬季吃对身体好 ， 不爱闹毛病 。
2.我国历来都有秋冬季贴膘进补的习俗 ， 由于气候寒冷 ， 人体对能量与营养的要求较高 ， 消化吸收能力也相对增强 ， 适当进补能提高机体的抗病能力 ， 匿藏精气 ， 为明年开春乃至全年的健康打下一个好基础 。 众多进补的方式中 ， 喝汤实为不错的选择 。
3.入冬以后 ， 咖啡家日日煲靓汤 ， 有的朋友跟我说 ， 天天喝汤 ， 嘌呤高 ， 对身体有害 。 其实所谓的日日煲靓汤可不是天天老火汤 ， 而是老火汤、生滚汤和中火汤结合起来喝 。 喝汤也需均衡搭配才更益于身体健康 。 每周煲2次老火靓汤 ， 其余的可以煲生滚汤和中火汤 ， 枸杞叶猪肝汤、枸杞鱼片汤、黄骨鱼豆腐汤、瘦肉菜干汤、节瓜瑶柱汤、鱼头豆腐汤、菠菜猪肝汤、西洋菜牛肉片汤等都是比较常家的汤水 ， 制作简单快捷营养也很好 ， 有兴趣的朋友可以试一试 。

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