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导读：用芹菜怎样包饺子1.小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情的打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子... ...在网上有很多关于用芹菜怎样包饺子的知识，也有很多关于用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于用芹菜怎样包饺子的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~用芹菜怎样包饺子1.小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情的打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子馅应该如何调配？老妈是个热心肠，也不管三七二十一，按照自己的做法，同张奶奶说：
2.这是老妈自以为是的说法，当然，我们家也是这样做的，老爸喜欢多吃肉，所以，家中的饺子，都是猪肉多，蔬菜少，而且爸妈买的都是西芹，比较粗的那种，口感脆脆的，这样的芹菜包饺子，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观，所以用西芹来制作饺子馅，必须是要焯水的；
3.张奶奶问过我妈之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，这样包出来的饺子，一定是不好吃的，而且老妈还要张奶奶多放一些猪肉，这下可好，张奶奶家完全不喜欢，饺子里面的芹菜也不成样子，最后浪费了食材不说，搞得张奶奶好长一段时间，遇见我妈都是爱理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找张奶奶解释了半天 ，之后两家的关系才逐渐和好如初；
4.猪肉按照4分肥6分瘦的比例进行搭配，当然这是我喜欢的，大家也可以按照三七比例来进行搭配，肉馅绞好之后，准备一个大碗，放入小半碗放凉了的花椒水，往一个方向搅拌，让肉馅多吸收汁水，这样的口感会鲜嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
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用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗?【用芹菜怎样包饺子】1.制作芹菜馅儿的时候，使用水芹菜，就是那种小芹菜最合适，把小芹菜切碎，放上少许盐腌制10分钟 。 芹菜中的水分会被渗透压的作用逼出来，芹菜也就会柔软一些 。 把杀出来的菜水倒掉，简单清洗一下盐分，用纱布包着挤干水分备用 。
2.芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包 。 其实大可不必 。 芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来 。 然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了 。
3.我觉得做芹菜馅的时候最好是不要将芹菜焯水，而是直接将芹菜放盐水里浸泡一段时间，洗干净后剁碎，然后加入晾凉的花椒油，搅拌均匀，使芹菜形成一层保护膜，与盐隔离开来，这样芹菜就不会出太多水，即使后面出了少许的水，也可以使芹菜和肉馅相互融合，这样芹菜肉馅也不会太干 。 而且加入了花椒油可以使芹菜肉馅变得更香，做成的水饺更好吃 。 如果还是担心芹菜出水，可以将芹菜先剁碎，然后加入盐，将芹菜里的水腌制出来，但是芹菜水最好不要倒掉，如果肉馅太干的话，可以分次加入到肉馅里，用筷子使劲搅拌，让肉馅吃进芹菜水，这样做出的芹菜肉馅水饺口感会更好 。 所以大家以后做芹菜馅的时候最好不要焯水，按照上面的方法做就可以，这样既保留了芹菜原有的清香和营养，也可以是芹菜不会出太多水，大家下次做芹菜馅水饺的时候也试一下，保证你做出来的芹菜水饺清香美味? 。
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