“我们应该向森林、河流、湖泊和海洋以及设施农业索取食物 。 同时 ， 要从传统的农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展 ， 发展生物技术和生物产业 ， 向植物、动物和微生物索取热量和蛋白质 。 ”
“大食品观”的出发点和落脚点是保证人们吃得安全、健康、有营养 。 那么 ， 吃什么更有营养呢？如何吃得更健康？“决定一个人健康素质的条件有三个：遗传、营养摄入、后天学习或训练 ， 包括体育锻炼等 。 ”在中国营养学会会长杨跃新看来 ， 遗传很难在短时间内改变 ， 但生活方式的改变 ， 尤其是饮食模式和体育活动的改变 ， 对身体状况的影响很大 。
人们对高品质生活的向往 ， 对高质量发展的不懈追求 ， 体现在日常生活中 ， 就是一顿饭 。 从吃饱到吃好的转变 ， 也体现了高质量发展的内涵 。 在“大食物观”的指引下 ， 我们可以进一步打开对食物的想象 ， 在食物的健康“密码”中 ， 扫出方便、美味、健康 ， 找到个性化饮食需求的解决方案 。
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近日 ， 山东东营幼儿园师生将果蔬做成各种形状 ， 让孩子们在制作过程中了解不同果蔬的营养价值 。 刘志峰摄/光明图片
“大食品概念”并不陌生 。
我们在称赞一道菜的时候 ， 经常会用到这个评价 。 背后考验的是不同食材颜色和味道的搭配技巧 。 “我们对‘大食品概念’并不陌生 。 在世界各地的饮食中 ， 中餐食材的丰富程度是最好的 。 食材的多样性和整合性一直是我们想象好饮食的重要组成部分 。 不同食材搭配的智慧也成为中餐对世界烹饪的重要贡献 。 ”中国烹饪协会第五届副会长、清华大学文化创意研究院特约研究员前沿介绍 。
“吃是人的本能 ， 但吃和健康吃有本质区别 。 中国的饮食文化历史悠久 。 对于居民来说 ， ‘大食物观’就是要关注不同食物的特性 ， 满足我们的身体机能、免疫和营养需求 ， 满足能量和营养素的供应 ， 通过日常饮食中的食物选择和搭配 ， 降低饮食相关慢性疾病的风险 。 同时 ， 做一个节约爱惜粮食、理解粮食的粮食教育典范 。 ”王说 ， “‘大食品’的概念对科技界也具有深远的意义 。 无论是食品资源的开发利用 ， 还是食品的现代加工 ， 还是营养供给和国民健康的保障技术 ， 都是围绕可持续、高品质 ， 满足人民日益增长的美好生活需要 。 ”
“如今 ， 健康已经成为评价食品的一个重要维度 ， 甚至是第一考虑因素 。 居民需要吃得更好 ， 更健康 。 随着科技的发展和消费水平的提高 ， 居民对这种需求有了支付能力 ， 营养丰富、饮食均衡逐渐成为新的饮食趋势 。 ”Frontier表示 ， “在此背景下 ， ‘大食物观’对于居民改善饮食健康具有重要的指导意义 ， 也为如何从源头入手满足居民健康饮食需求提供了指导 。 "
方便、美味、健康 ， 能兼顾吗？
“肉我喜欢胸肉、鸡胸肉或者白虾；像油菜、卷心菜、豌豆、毛豆、莲藕、胡萝卜、山药等蔬菜 。 ”像李俊一样 ， 大多数人在饮食方面都有自己的偏好 。 然而 ， 在满足了自己的胃口之后 ， 人们的质疑也随之而来 。 均衡营养可以同时兼顾个人口味吗？
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