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生活中长江或者黄河这些流域的人们应该会比较经常的吃到甲鱼吧 ， 驾驭是一种非常滋补的膳食 。你知道甲鱼的选购有什么技巧？甲鱼的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲甲鱼有选购技巧价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、甲鱼介绍
1.别名：鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八
2.禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者 。
4.甲鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）118
蛋白质（克）17.8
脂肪（克）4.3
碳水化合物（克）2.1
胆固醇（毫克）101
维生素A（微克）139
维生素B1（毫克）0.07
维生素B2（毫克）0.14
烟酸（毫克）3.3
维生素E（毫克）1.88
钙（毫克）70
磷（毫克）114
钾（毫克）196
钠（毫克）96.9
镁（毫克）15
铁（毫克）2.8
锌（毫克）2.31
硒（微克）15.19
铜（毫克）0.12
锰（毫克）0.05
5.甲鱼的基本介绍
甲鱼，学名鳖 ， 又称水鱼、团鱼、鼋鱼，卵生两栖爬行动物 。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风 ， 软坚散结的效果 。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》 。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处) ， 自古以来就被人们视为滋补的营养保健品 。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之 。《随患居饮食谱》：鳖甘平 ， 滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之 。
2、甲鱼的功效与作用
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药 。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效 。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾 ， 清热消淤，健脾健胃等多种功效 ， 可治虚劳盗汗，阴虚阳亢 ， 腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫 ， 妇女闭经、难产等症 。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核 。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血?。?并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2.甲鱼亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
3、甲鱼的营养价值
鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能 ， 促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用 。
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