其实要控制好盖碗并不难，但前提是要选对盖碗，具体的前面已经说了 。
然后就是茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可 。不能过多 。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住 。这样不烫才怪 ， 水太多，泡出的茶也淡 。
既然说到盖碗泡茶，那在顺便说下，好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶，你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间，如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方(比如苦、涩) 。那这茶就错不到哪里去 ， 有经验的泡茶师会通过控制水温，入水量，出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去，所以 ， 好茶要经的起闷 。
###其它资料参考### 盖碗泡茶的几个小技巧
中国的喝茶历史非常悠久，泡茶也是很有讲究的，有的朋友就喜欢用盖碗泡茶 ， 凡是对茶有点爱好的人，家里肯定有一只盖碗 。鲁迅先生就在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的 。”
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称三才碗 。难怪有人说，给碗加个盖 ， 它就不是一只普通的饭碗了!
盖碗的三部分各有寓意 ， 盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意 。你瞧瞧 ， 中国古人是多么地有智慧，小到一只握在手里的茶具都蕴含着天地自然的哲学大义 。难怪有人说 ， 中国不是没有哲学，而是中国的哲学蕴藏在最简单的日常中 。
【泡茶盖碗小怎么办】 盖碗和茶壶不同 ， 它是将冲泡与饮用合二为一的茶具 。盖碗茶分为个人使用与多人使用两种方式 。个人使用不难理解，电视剧里不常有盖碗泡茶端给客人饮用的待客之礼嘛 。在《铁齿铜牙纪晓岚》中，乾隆不也总拿着一个青花瓷盖碗批奏折嘛 。
盖碗泡茶先学这几招
说到盖碗的'泡茶法，赤椒的王琼老师将之总结为行茶十式 。收起惊讶的嘴巴，王琼老师说了，这是最简单的茶席和最简单的泡茶方式 。由于干货太多，我们将盖碗行茶十式分为两集讲解 。想喝好茶，就别嫌麻烦咯 。
行茶一式：主客行礼
茶师在座位上端坐，现行注目礼，然后身体向前倾斜15度，行善礼 ， 表示泡茶开始 。它表示了茶师对茶友、对茶以及对自然的尊敬 。
行茶二式：备茶
备茶就是把茶放到茶则上 。用右手取茶则，置于左手掌心，再用右手取茶罐 ， 把茶叶从外及里旋转，让茶叶出到茶则上 。
这个动作一定要反复练习，我试过，一不小心就会把茶叶撒得到处都是，那可真是一个大写的尴尬呀 。还要记得，把用过的茶罐和茶则放回原处 。每一件器物都要有所规矩 ， 有所位置 ， 各司其职 。
行茶三式：温器
双手将碗盖翻开 ， 把碗口比作钟表，在12点处注水，热水从碗盖流入碗身 ， 让整个盖碗从里到外的温透 。
然后，右手执茶针，在碗口的6点处作支点，左手在12点处把碗盖翻回原处，此时双手捧起盖碗，将盖碗的水倒入公杯，继续温烫公杯 。请记得，一定要双手 。我以前总是单手执盖碗，真是失礼呀!
行茶四式：投茶、摇香、闻香
投茶：温器之后的第一时间将茶叶投入碗中，用茶碗里的热气和湿气来做第一次醒茶 。这真是颠覆三观呀!有和我以前一样，认为醒茶是在注水之后的盆友请举手!
摇香：双手稳稳地握住盖碗，在胸前震荡三次，有利于干茶更好地发香 。下次再觉得自己家的茶不够香，想想是不是遗漏了这一步 。
闻香：闻香时切忌往碗里吐气 。先把身体里的浊气吐净 ， 然后把盖碗面向自己，打开15度的缝隙，吸气……果然很香!
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