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凉拌猪舌有什么功效( 三 )

生活百科舌头


四川卤制的猪舌具有均匀光亮 ， 香味芬馥，肉质柔嫩 ， 鲜美可口等特点，用猪舌做的`菜肴如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”、“红油心舌”等也各有特色 。选购猪舌时应从外观、气味等方面注意挑选新鲜的猪舌头，不要购买变质猪舌头、病猪舌头 。
2、猪舌头怎么选购
很多人可能觉得猪舌头没什么好选择的，有合适的就买了，其实，新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味 。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性 ， 有臭味 。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙 ， 有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生 。
猪舌头（口条）比较好吃的做法
1、椒麻口条
将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片 ， 然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅 。
2、盐水口条
将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后清洗干净 。将口条放清水煮10分钟，然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料，一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用 。知道口条是什么东西后，就可以这样吃 。
3、五香口条
口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净 ， 烧一锅热水，将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟 ， 关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味 。
怎样做凉拌猪舌头3猪舌头
1、别名：口条
2、禁忌人群：由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头 。
3、适宜人群：一般人都可食用
猪舌头的基本介绍
猪舌肉质坚实 ， 无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感 。
猪舌头的功效与作用
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效 。
猪舌头的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效 。
猪舌头的选购
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑 ， 无异块和肿块，舌体柔软有弹性 ， 无异味 。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味 。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生 。
猪舌头的食用方法
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等 。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴 。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果 。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃 。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜 。

###其它资料参考###1、猪舌又名猪口条含有多种营养元素，如维生素A、烟酸、蛋白质、铁、硒等 。猪舌属于温性食物，味道甘、咸 ， 有滋阴补阳、减烦润燥的功效，多数人都可以食用 。猪舍还有降低血脂的作用，所以有高血压或者高血脂的人群也是很适合食用的 。猪舌里面还含有血红素，可以促进人体铁的吸收改善贫血症状 。

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