酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
###其它资料参考###菠菜和猪肝能一起吃吗？这是很多人都有困惑的问题，这个问题的答案也是截然相反的，有些人认为菠菜跟猪肝不能一起吃，有些人认为菠菜跟猪肝能一起吃 。下面，为了帮助大家了解这个问题，我们这就来详细帮大家介绍 。
菠菜和猪肝能一起吃吗
菠菜和猪肝能一起吃吗？这个问题的答案是肯定的 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。猪肝含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品 。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右 。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质，对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助 。其实，菠菜和猪肝的美食做法有很多，下面，我们就来介绍一下吧！
1、菠菜炒猪肝 。
材料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量 。
步骤：将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分；锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；下菠菜续炒至猪肝刚好断生；放味精翻匀，起锅装盘即成 。
2、菠菜猪肝汤 。
材料：猪肝适量、菠菜适量、食盐适量、姜适量、猪油少许 。
步骤：将猪肝洗净滤去血水后切片 。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净 。猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物 ， 烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩） 。锅内放入猪油 ， 姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可 。
菠菜和猪肝的营养价值
菠菜和猪肝的营养价值都很高，二者搭配成菜肴，可以更好地发挥人体健康的功效 。下面，我们就来了解一下菠菜和猪肝的营养价值有哪些 。
1、菠菜 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便 ， 且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
2、猪肝 。猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物 。猪肝中还含有多种维生素，胆固醇含量也不低 。经常食用猪肝还能补充维生素B2 。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒 。食用猪肝可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能 。猪肝中的维生素A可维持正常生长和生殖机能；能保护眼睛 ， 防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义 。维生素B2能补充辅酶 ， 完成机体对某些有毒成分的去毒作用 。维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫功能 ， 抗氧化、防衰老，抑制肿瘤细胞产生 。
