生蚝主要是食用它鲜嫩的口感，蒸过火肉质收缩会流失鲜味 。柠檬主要有去腥的作用，没有可以不放 。
【高压锅蒸生蚝】的特点:
简单易操作，生蚝鲜嫩汁水淋漓，搭配炒香的蒜蓉来食用，特别的鲜香味美 。
###其它资料参考###带壳的生蚝要在蒸箱蒸10分钟左右，生蚝壳较厚，生蚝肉与蒸汽完全隔开了 ， 蒸熟所需的时间会更长一点，一般蒸到生蚝打开了就说明熟了 。
清蒸生蚝一般是用冷水蒸 。蒸生蚝用热水虽然会熟得比较快 ， 但是生蚝中含有的丰富蛋白质，遇热水蒸会快速凝固，从而会降低其营养价值，而且生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味 。而用冷水蒸水温慢慢升高 ， 使生蚝内外成熟度差不多，这样蒸出来的生蚝肉质会更鲜美 ， 腥味也不会那么重 。
清蒸生蚝吃了的好处
提高免疫力
清蒸生蚝含有肝糖原、维生素、氨基酸、牛磺酸和钙、铁、锌等矿物质，适量食用清蒸生蚝能在一定程度上提高人体免疫力 。
保护肝脏
生蚝中含有较多的肝糖原和牛磺酸，牛磺酸可以促进胆汁分泌，能增加脂质和胆固醇的溶解性 ， 有助于排除肝脏中的脂肪 。
促进脑组织和智力发育
生蚝中含有的牛磺酸能促进神经系统的生长发育，若是牛磺酸缺乏会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓 ， 生蚝中的DHA也有助于儿童智力的发育 。
###其它资料参考###带壳生蚝：蒸5~7分钟就可以了，不带壳生蚝：蒸3分钟左右可以熟
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝 ， 整壳生蚝外壳较硬，并且缝隙较少，不能很好的与水蒸气接触，蒸制时间会比较长一些，但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象，此时生蚝刚刚成熟，口感鲜嫩多汁 ， 如果喜欢再熟一些的人，可以将时间延长到10分钟 。
###其它资料参考### 生蚝也叫牡蛎，和蒜蓉粉丝直接蒸，或者做成烧烤，都是非常美味的海鲜食品，而生蚝带壳蒸最能保证原汁原味 。不过蒸生蚝最好热水下锅哦，如果是冷水的话，蒸的时间更长，肉质口感更容易变老，所以蒸生蚝的时间要把握好 。那么带壳生蚝用沸水蒸多久比较好呢？
生蚝带壳沸水蒸几分钟1.蒸半壳生蚝，通常在锅中加热水候煮5~7分钟以煮熟 。由于生蚝的蛋白质含量很高，因此可以加快壳的加热速度，因此可以在5分钟内蒸熟，并保留鲜味 。
2.蒸带壳生蚝时，通常热水下锅蒸8~10分钟 。由于带壳的生蚝具有更好的密封性能，而生蚝壳具有较高的耐热性，因此为了完全蒸煮生蚝以避免细菌寄生虫，最好蒸煮8分钟 。
3.仅蒸生蚝肉，通常热水下锅蒸3分钟即可 。蒸纯生蚝肉本身完全暴露在外面，并且受热面积最大 ， 加之生蚝肉本身不耐热，因此此方法仅需蒸3分钟即可蒸熟生蚝 。
生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗蒸生蚝要蒸熟蒸透才能杀死寄生虫 ， 如果是带壳的生蚝，3分钟是远远不够的，因为它的壳子本身就比较耐热，起码要蒸上10分钟左右 。
大多数寄生虫将通过在一百多摄氏度的高温下蒸十分钟而杀死，可以增加火力 。也可以在高压锅中煮牡蛎 ， 水烧开后，再将水煮沸15~20分钟，可以杀死其中的所有寄生虫 。但是 ， 如果遇到很大的牡蛎，则需要适当增加时间 。
如何挑选生蚝看紧闭程度购买生牡蛎时，选择稍微打开的牡蛎，然后轻轻敲击贝壳 。新鲜的牡蛎将迅速关闭贝壳，而淡淡的牡蛎可能是新鲜的牡蛎 。
听声音拿起两只牡蛎 ， 将它们彼此撞倒并听见声音 。如果是空心的，则意味着里面的肉已经脱水并且不新鲜，因此不适合购买 。
