调料：盐，酱油，味精 ， 白糖
制法：
1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油 。
2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳 。
3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖 。添适量水，盖锅、油焖 。
4、待水快要干的时候，放入蒜末 。即可出锅装盘 。
味道特点：蒜香、葱香、贝鲜 。有点甜味，尾有余香 。
烧镶贻贝
主料：贻贝300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
制法：
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉 ， 洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝 *** 内，然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、溼淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
制作要诀：
1. 猪肉泥打浆时 ， 吃水不宜过多 ， 避免浆泥过?。?
2. 肉泥抹入贻贝 *** 内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3. 炸贻贝时 ， 油温以七八成热为宜 。油温过高 ， 上色过大 。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克 。
特色：色泽金黄，外香内嫩 。
白葡萄酒香炒贻贝
材料:
黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量
简介:
一定要用新鲜的贻贝来做 。食用时记得配上面条，蘸上美味的汤汁 。
步骤:
1.用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到变透明 。
2.倒入白葡萄酒和贻贝 。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟 。
3.将贻贝和汁液一起倒入碗里 。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可 。
香炒贻贝
材料(2人份)：
贻贝(淡菜)360克、蒜头5瓣、葱1根、辣椒1根、九层塔50克、色拉油1小匙、酱油2大匙、黑醋1/2大匙、代糖1/2包、淀粉1/2小匙 。
做法：
贻贝洗净，尤其须注意肉及壳中是否含有细沙
蒜头去皮剁碎，葱及辣椒切丁，九层塔摘去老梗
油加入炒锅中烧热，加蒜、葱、辣椒爆香
将贻贝及酱油等配料加入锅中快炒1分钟，撒入九层塔拌炒均匀即可 。......
###其它资料参考###1、蒸海虹通常需要10分钟，在海虹完全处理干净的情况下，将海虹放入已经烧开水的锅内蒸制10分钟就可以 。需要注意患有关节炎的人不适合吃海虹，否则会加重病症 ， 不利于身体恢复 。
2、海虹也叫贻贝、生蚝 ， 它是一种非常常见的海产珍品 ， 因具有很高的营养价值被人们称为“海中鸡蛋”，其蛋白质含量高达53.5%左右，同时还含有丰富的脂肪、糖类、无机盐以及人体必需的各种微量元素 。
###其它资料参考###泰式蒸贻贝
用料
贻贝10个青檬1/2个柠檬香茅适量南姜适量甜罗勒适量柠檬叶适量
秘制酱料A110ml秘制酱料B60ml
泰式蒸贻贝的做法
1.平底锅中加入南姜、柠檬叶、柠檬香茅、秘制酱料A后，盖上锅盖大火煮开 。
2.酱料煮沸后转中火，加入青口 ， 把罗勒叶铺在青口上，盖上锅盖焖10分钟 。然后迅速加入柠檬汁，关火盖上锅盖焖2分钟 。
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