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冻贻贝蒸多久( 六 )

生活百科贻贝


3.盛出装盘,淋上秘制酱料B即可享用 。
小贴士
青口在拆包后建议再清洗一次 。
罗勒叶要摘取下来 。
柠檬叶需要撕碎 。
柠檬汁需要挤出盛放在碗中 。
青口建议用开水淖烫一遍，能够减少咸腥味，也可以把肚子内的脏物煮出来 。

###其它资料参考###贻贝（学名：Mytilus edulis） ， 也叫青口，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物 ， 壳黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。
贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可 。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等 ， 味香可口，多吃不腻 。夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜 。
炒贻贝
材料：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克 ， 酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克 ， 辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克
贻贝佳肴
 ， 生姜5克
制法：
1、贻贝去壳，洗净 。
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净 ， 均切末 。
3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 。
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味 ， 淋少许水淀粉勾芡，烧开即可 。
油焖贻贝
主料：速冻贻贝，鲜贝
油焖贻贝
辅料：黑木耳，葱 ， 蒜
调料：盐 ， 酱油，味精 ， 白糖
制法：
1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油 。
2、锅底留适量底油，爆入葱 ， 放贻贝和鲜贝、放黑木耳 。
3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖 。添适量水，盖锅、油焖 。
4、待水快要干的时候，放入蒜末 。即可出锅装盘 。
味道特点：蒜香、葱香、贝鲜 。有点甜味 ， 尾有余香 。
烧镶贻贝
主料：贻贝300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
制法：
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内 ， 然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
制作要诀：
1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过?。?
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜 。油温过高，上色过大 。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油750克 。
特色：色泽金黄，外香内嫩 。
白葡萄酒香炒贻贝
材料:
黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量
简介:
一定要用新鲜的贻贝来做 。食用时记得配上面条 ， 蘸上美味的汤汁 。

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