2、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
3、牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
4、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
###其它资料参考###柿子能与牛肉同吃
牛肉炖柿子食材明细
?牛肉
适量
?西红柿 适量
?葱
适量
?姜 适量
?蒜 适量
?油 适量
?花椒 适量
?大料 适量
?老抽
适量
?料酒
适量
?盐
适量
?味精
适量
?原味 口味
?炖 工艺
一小时 耗时
牛肉炖柿子的做法步骤
1、将牛肉切块，用沸水焯一下，捞出备用 。
2、将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块 。
3、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料 。
4、锅内放入底油 ， 油热，放入4中的调料爆锅 。
5、出香味后，放入牛肉翻炒 。
6、放入老抽 。
7、放入料酒 。
8、放入没过牛肉的水，水沸后放入盐 。
9、煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间 。
10、牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅 ， 放入西红柿 。
11、在西红柿炖烂后 ， 放入味精即可 。
牛肉柿子汤功效：
牛肉柿子汤具有补脾胃，益气盘，强筋骨，生津止渴，健胃消食，清热解毒 ， 化痰息凤之功效 。
###其它资料参考###牛肉与柿子，可谓是绝配，二者炖在一起，荤素搭配，营养又美味，炖好以后 ， 汤汁红润鲜美，肉质酥烂鲜香，汤浓可口，酸爽开胃，是一道老少皆宜的菜品，尤其适合秋季滋补 。牛肉本身富含丰富的膳食纤维 ， 蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子长身体 。入秋后，适量的给老人孩子多吃些牛肉，胜过各种补药 。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖 。还能滋养脾胃，强健筋骨，滋阴润燥 。
牛腩柿子汤 ， 这道菜相信除了忌口不吃牛肉的，没有不愿意吃的 。做这道菜要想好吃，有两个关键点，一是牛肉块要炒，炒至没有汁水，注意切块适中，约3公分左右，容易入味，而且吃起来过瘾，块儿太大不好熟 ， 块儿小了口感不好 。其次是西红柿也要炒，要把西红柿炒碎，炒至出汤汁，味道才浓郁 。这两个关键点掌握好了，火候到了才够味 ， 这菜绝对好吃，我家每次炖一锅，汤汁都不剩 ， 吃得过瘾 。一起来看看具体做法吧 。
【牛腩柿子汤】所需食材：牛腩500g；柿子2个；油适量；花椒适量；八角1个；香叶1片；葱蒜适量；姜适量；生抽适量；白糖适量 。
做法及步骤：
牛肉冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，适中最好，再清洗一遍，捞出空净水分 。
柿子洗净切片，这个柿子是从姐姐家拿来的自家产的西红柿 ， 无农药无化肥，可有柿子味道了，生吃也特别好吃，煲汤特别浓郁，颜色也漂亮 。
炒锅加入适量的油，加入牛肉翻炒至没有汤汁即可，然后取出备用 。
炒锅加入适量的油 ， 爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜，下入西红柿翻炒，炒至西红柿出汤汁 。
加入适量的开水，要多加一些开水，水量超过牛肉高出至少要2公分 。家里有砂锅的可以倒入砂锅中继续小火焖煮 ， 砂锅焖煮更加的入味，没有砂锅就在锅里焖煮，大火烧开以后，转中小火慢炖1小时左右，时间到了以后，根据自己喜欢的口味加入盐、糖、生抽调味 。
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