这道菜味美,有养胃润场的功效.
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红烧牛肉(土豆）
好牛肉，切块 ， 油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干 ， 然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽 ， 不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开 ， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行 ， 加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒 ， 少许味精，即可 。
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西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）
配料：大料 ， 花椒粉，葱，姜，桂皮 ， 料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可 。
做出来汤香肉嫩，可口不油腻 。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜 。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右 。
红烧牛肉做法
做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克 ， 葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：
1、 牛肉切块，葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮 ， 切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可 。
做法二：
1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2 。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香 ， 葱段 ， 姜片，料酒 。中火1小时 。
3 。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒 ， 料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次 ， 尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮 ， 水涨的时候撇去浮沫 。将肉捞起切块（最好小?。?。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边 。放猪油和植物油混合放入锅中， ， 加花椒，郫县豆瓣（重庆产的） 。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐 ， 酱油，姜，等作料炒一下 ， 加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话 ， 那就再加上点红辣椒烧 。吃的时候 ， 撒上香菜末即可 。
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红烧牛肉材料：牛肉200G，胡萝卜1根，香菇3朵，大葱1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一块，小葱1棵 ， 老抽1匙，白酒1匙，油1匙，红油豆瓣酱1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙 。
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 。
2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。随后加入牛肉翻炒 ， 调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟 。
