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甑糕能留多久( 七 )

生活百科糯米


做法：1、糯米淘洗 ， 芸豆浸泡6小时，蜜枣 ， 大枣备好 。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟 。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半 。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右 。
5、蒸熟糯米 。
6、取一容器，刷一层熟油 ， 先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模 。
7、然后再放一层芸豆 ， 铺一层糯米 。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米 。
9、最后一步放一层大枣就完成了 。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上 。
12、然后倒入盘中，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味 。
甑糕的做法二食材明细：糯米750克、红芸豆100克、大枣200克
做法：1、准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上 ， 芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2、糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
3、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4、找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5、再铺上第二次糯米 ， 一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6、铺上最后一层糯米 ， 剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
7、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水 ， 不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，之后再蒸制半个最长的程序 ， 时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

###其它资料参考###没有区别， 甄糕一般指甑糕 。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃 ， 用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成 。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也别有风味 。
扩展资料
历史渊源：
相传，甑糕几百年前由陕西传入 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具 ， 灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕 。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上 ， 它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因 。陶甑蒸出来的质量最好 。甑糕除了炊具古老以外 ， 它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的 。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕 。
唐宋以后，糕类食品越来越多 ， 既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的 。即使糯米糕 ， 也从形状，味道等方面分了数十种之多 。各种糕都有自己的名称 。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名 。由于红枣和糯米营养丰富 ， 滋补强身 ， 因而甑糕受到各阶层消费者的好评 。
参考资料来源：百度百科-甄糕

###其它资料参考###甑糕的介绍：
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃 ， 是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名 。此小吃历史悠久 。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器 ， 有陶制、铜制、铁制等 ， 后经民间传承，将铁甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也别有风味 。

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