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鹅蛋要怎么煮才好吃( 四 )

生活百科鹅蛋


2、食物相克：
鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气 。
鹅蛋怎么挑
各位资深的吃货，或许你懂得如何做蒸鹅蛋，或许你懂得蒸鹅蛋的营养价值有多高，或许你懂得蒸鹅蛋的功效有多少!但是很多不去市场买食材的朋友其实是不懂得如何选鹅蛋的，甚至连一点选鹅蛋的技巧都没有 。想知道如何选到优质新鲜鹅蛋的朋友请看下文!
1、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重 ， 把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙 ， 重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
2、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
3、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等 。
鹅蛋怎么做营养价值高 6种好吃又营养的鹅蛋做法
鹅蛋怎么做营养价值高：鹅蛋香煎馒头片
1、鹅蛋香煎馒头片
材料：鹅蛋1个，馒头1个，香葱、黑芝麻、盐、椒盐、食用油适量
具体步骤：
(1) 馒头切片备用(切馒头时可以在刀上蘸水，这样不容易切出馒头碎末) 。
(2)鹅蛋打碎到碗中，香葱切碎，加入少量盐和椒盐 ， 搅拌均匀，再加入少量清水拌匀 。
(3)平底锅倒入少量食用油，用硅胶刷在锅底刷匀
(4)将馒头片的两面都浸入鹅蛋液中 。
(5)将裹好蛋液的馒头片放入平底锅，开小火，煎至两面金黄，可在馒头片上撒上黑芝麻即可关火 。
2、油煎荷包鹅蛋
材料：鹅蛋1个 ， 酱油少许 。
具体步骤：
(1)将鹅蛋打入碗中，烧热镬 。
(2)放入一半碗油 ， 略热放下鹅蛋以中火煎 。
(3)依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄 。
(4)盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉 ， 细盐 。
3、黄瓜炒鹅蛋
材料：鹅蛋1个，黄瓜200g ， 花生油30ml，葱5g，姜2g，精盐适量 。
具体步骤：
(1)黄瓜洗净切片 ， 葱姜切末 。
(2)鹅蛋打入碗中打散 。
(3)锅中下宽油烧热 。
(4)放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用 。
(5)另起锅下油放入葱姜炝锅 。
(6)下黄瓜翻炒至断生 。
(7)加入鹅蛋，加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火即可 。
鹅蛋怎么做营养价值高：葱香番茄鹅蛋
4、葱香番茄鹅蛋
材料：鹅蛋2个 ， 西红柿200g，香油10ml ， 葱20g，香菜20g，柠檬沙拉汁15ml，胡萝卜10g，黑芝麻、白芝麻少量 。
具体步骤：
(1)鹅蛋煮熟后去壳 ， 酱油，香油和柠檬沙拉汁调匀 。
(2)西红柿和鹅蛋切块摆入盘中 。
(3)放入香菜和葱花、芝麻 。
(4)放入调好的料汁即可 。
5、鹅蛋炒莴笋
材料：鹅蛋1个，莴笋半个，小麦面粉适量，食盐少许，味精少许，白糖少许 。
具体步骤：
(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀 。
(2)莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆 。

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