4、青蒜洗干净之后也要切成小圈，将根部和叶子分开切，这样配菜基本就准备好了 。
5、食材都准备好之后就开始炒菜了 ， 锅里加适量的食用油，加热之后将鸡心放进去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的变色 。
6、接着是倒入适量的料酒翻炒几下，再根据个人口味添加适量的酱油，生抽和盐来调色和调味 ， 再将辣椒圈也倒进去一起翻炒 。
7、这样用中大火翻炒20秒左右 ， 这样鸡心可以更好的入味，再将青蒜倒进去，入锅之后继续的翻炒一会，这样就可以炒好了 。
炒好之后就能关火，拿一个干净的盘子来装盘，一眼看上去颜色搭配就很有食欲了 ， 光闻着味道也会觉得非常有食欲了 ， 吃起来的口感自然是不能差的 。
【烹饪贴士】
1、这是一道爆炒的菜 ， 在翻炒的时候可以多加一点食用油，油温要热不要烧到冒烟 。
2、鸡心倒入锅里之后要快速的翻炒，然后添加适量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用 。
###其它资料参考###可以做青椒炒鸡心，很好吃 。
鸡心做菜很好吃啊，很多人都喜欢吃，可以烤着吃，还可以炒着吃，一道辣炒鸡心分享一下:
主料：鸡心300克，中间切开 。
配料：青红辣椒各50克切菱形块，圆葱25克切菱形块，香菜10克切段 。
调料：花生油，食盐，味精，味极鲜，老抽，料酒，白糖 ， 葱姜丝，干红辣椒段，花椒，香油 。
做法:
1、起锅置火上加入清水 ， 加入切好的鸡心 ， 开锅捞出，清水洗净 。（这样稍微煮一下，不容易粘锅，去除异味）
2、再起锅加入底油，加入葱姜丝，干红辣椒，花椒爆锅，爆出香味加入鸡心煸炒，片刻加入料酒继续煸炒 。
3、炒至表面炸开后加入味极鲜，食盐，白糖，老抽，少许清水（避免糊锅） 。
【鸡心炒什么菜】4、翻炒至8成熟加入青红辣椒块，圆葱块，翻炒一分钟，加入香菜段，味精，香油，出锅即可！
###其它资料参考###铁板鸡心
制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味 。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用 。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用 。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶 ， 即可上桌 。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香 。
酱鸡心
主料：鸡心约500克
调料：花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4段 。老抽少许，适量盐.
方法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开 ， 要整个鸡心） 。
酱鸡心
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来 。
3、另换新水 。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐 。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道） 。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟 。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮 。
爆炒鸡心
主料：鸡心,尖椒
调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
爆炒鸡心
烹制方法：
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