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鸡心炒什么菜( 六 )

生活百科鸡心


3、把鸡心里面比较明显的血块挑出来 ， 然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净 。
4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟 ， 或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味 。
鸡心和什么做菜好吃?
一、孜然鸡心
材料：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量 。
1、将鸡心洗净 ， 去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上 。
2、炒锅注油烧至五成热 ， 下鸡心炸熟捞出，倒出余油 。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成 。
二、宫保鸡心
材料：鸡心200克，熟花生仁50克，干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺 ， 糖1大勺，水淀粉适量
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片 ， 葱切节，干红椒剪成节备用 。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用 。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生 。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻 。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅 。
三、烧鸡心
材料：鸡心 ， 土豆，豆瓣酱 ， 青椒
1、土豆入油锅炒好，备用 。鸡心要焯好，去掉那些油 ， 把血水清洗干净 。
2、油锅里下葱姜蒜，下豆瓣酱 ， 鸡心，炒好，加入土豆，加点汤，盐，最后放青椒即可 。
四、辣卤鸡心金针菇
材料：金针菇一包,鸡心适量,酱油半碗,水一碗,辣椒酱或辣椒油一汤匙,盐适量,葱花适量
1、将金针菇洗净备用，再来调辣卤汁 。
2、将一碗水.半碗酱油与一匙辣椒酱混合均匀，依自己的口味斟酌加盐并调整酱汁的味道 。酱汁调完后加热至小滚，再加入金针菇.鸡心炖煮 。
3、鸡心熟了会缩?。?炖煮大概10~20分钟，让鸡心跟金针菇入味，最后可加入一些葱花配色，就完成一道配饭又简单的料理??
五、彩椒炒鸡心
1.把鸡心解冻洗净 ， 切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末，干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀 ， 出锅前放几滴香油即可
六、鸡心肉片炒茭白
材料：鸡心100克，肉片50克，茭白三只，葱断适量 。
1.鸡心洗净切对开 ， 肉洗净切片，茭白洗净切片备用 。
2.锅内放入适量的食油，开大火 ， 加入生姜片6片、辣椒煸炒出香味 。
3.放入肉片翻炒几下，然后放入鸡心翻炒色变白后，加入茭白继续翻炒 ， 加入适量的黄酒，
4.加入适量的水焖煮菜，加入适量的盐、胡椒粉、味精、葱断拌匀即可 。
七、泡椒炒鸡心
材料：鲜鸡心(还是忘了重量) ， 泡椒泡姜 ， 芦笋，生姜少许，盐，鸡粉
1、鸡心洗净对半切开加适量料酒和少许生粉拌匀 ， 芦笋洗净切小段 ， 泡椒泡姜切小粒，生姜少许切小粒 。
2、炒锅放油，放鸡心翻炒至变色，下泡椒泡姜生姜粒翻两下 ， 再把芦笋段倒入翻均，加入适量盐、鸡粉调味起锅 。
八、西兰花爆炒鸡心

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