步骤 3
留住五花肉逼出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，要翻炒别糊了 ， 加入五花肉翻炒均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀 。(老抽上色 ， 生抽调味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例） 加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用 。炖肉的这一步不要省略，因为炖肉的汤汁焖面才好吃 ， 不要嫌麻烦直接加水焖 。
步骤 4
将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖 原因是..要是一大锅汤汁速度很慢，就跟做蛋糕分次加入鸡蛋搅拌均匀再加一个道理啦~~ 要是不介意时间和入味可以一次性倒入~~ 这一步要小火?。。?一定要随时注意?。。?我有一次心急开中火 又木有注意时间 汤汁干了烧糊了 。。
步骤 5
基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽 ， 使得面条吸入汤汁的味道更饱满！ 因为焖面的分量不一样，所以不太好确定具体的时间 ， 建议每隔三五分钟掀开锅盖看看，如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁；最后收汁的时候建议在旁边等待 。焖煮的时候也可以稍微拨动一下面条，让他们受热均匀
###其它资料参考###做焖面首先要用刚压好的湿面条，面条可以用细面条和二细子面条都行 。配菜的选择就多了，蒜苔，豆角 ， 香芹，四季豆，黄豆芽等等都可以用 。
焖出来的面条根根劲道入味，不粘连，主要是香 。
首先我们准备食材 ， 一把四季豆 ， 掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，老筋吃起来影响口感 。
然后用清水洗干净，斜刀切成小段 。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末 。
就实话 ， 再配点五花肉那就更美了，不过现在是非常时期，家里面已经没有肉了，超市也早就没有肉卖了，五花肉也就只能想想了 。
我们就用四季豆和大蒜，朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材，有什么就用什么吧 。
锅内烧油，可以适当的多放点油，油温五成热时，倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟 ， 煸出蒜香味 ， 把四季豆炒至八成熟，然后沿锅边淋入生抽10克，炒出酱香味，最好再放点红烧酱油，上色比较好看 。
加入清水，食盐要多放点 ， 因为一会还要面条，所以菜要适当的咸一点，放点鸡粉，十三香，水的量要没过配菜 ， 汤汁要够焖面条用的 。
也不能放多了水，以免菜汤过多，焖出来的面条发黏 。
把面条平铺在菜上面，铺匀，盖上锅盖开中火焖10分钟左右 ， 中间可以晃动锅，免得糊底或是粘锅 。
让面条吸收汤汁入味 。
10分钟以后，
菜汤已经被面条全部吸收，这个时候要用筷子把面条抖散，把面条翻一翻，把没吸到汤汁的面条翻到下面，让面条充分上色，快速颠锅翻炒 ， 让面条均匀吸收汤汁入味 。
中火转成小火，再炒2分钟左右，面条颜色炒均匀以后，汤汁也被面条吸收了，我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上，淋入一点芝麻香油，然后关火就可以上桌了 。
这简单版的焖面就做好了，现如今也是没有办法，家里没有肉，也就不和正宗的老式的河南焖面来比较了，我昨天这样焖了一锅，可能也是天天吃馒头吃烦了，两孩子都说吃的不错，给的评价还是比较高呢 。
###其它资料参考###家常焖面的做法
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