陈香型的铁观音，是放置了一段时间，后经多次加工而成的 ， 也叫“老铁”，口味与普洱茶等熟茶相似 。它可以保护肠道内的嗜酸乳杆菌，有润肠通便的作用 。陈香型和浓香型还可以清火消炎、有一定的抗氧化性 。铁观音是半发酵的乌龙茶 ， 铁观音外形呈颗粒状，春茶的茶汤滋味醇厚顺滑，秋茶的香气高长 ， 人称“春水秋香” 。铁观音有清香和浓香两种，目前市场上销售的多为清香型铁观音，清香型的铁观音以新茶为贵 。
铁观音乃是乌龙茶 ， 中国传统六大茶系之一，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” ， 其特征是：茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体，冲泡后汤色金黄似琥珀，天然馥郁兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，拥有不少茶友粉丝 。
铁观音也是属于半发酵类茶叶，它具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿虎、清热降火、敌烟醒酒等功效 。冲泡时 ， 除了洗茶5秒钟，为了冷冻温茶 ， 最后五个气泡可以使用2到3秒 。茶汤和传统的铁观音的香气较浓，七个泡泡延长至十秒钟 。当汤出来的时候 ， 当它十点时将茶叶底部向上翻转，然后去十几个气泡以恢复颜色 ， 香味，味道和韵律
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